第591章 锅锅，那你先忙吧，今天晚上我是语嫣姐姐的~~~(3/10)

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抗议无效，我不吃这一套，接著整，你机灵点，看到带著袖章的工作人员过来，你就把烟囱往天上指。」

「好！」小黄喜笑颜开，说起整小日子，哪个都来劲。

……

粤菜代表团这边也在吃午饭，点心配打冷，吃的还挺丰富的。

他们有专业的收银员，收钱时会按钱的面额大小分开放，点起来特别快，不一会儿就点完了。

他们今天上午的营业额是三万五千多，一轮一百多笼点心还是太抢手了，他们的烧鹅一只卖288，跟法国代表团的油封鸭腿一个价，一个中午卖了18只，打冷那些也十分畅销。

受益於单价比较高，所以营业额还是相当能打的。

当然，主要还是粤菜在香江太受欢迎了。

广府的顶级粤菜餐厅，比如泮溪酒家、广州酒家、北园酒家实在太权威了，很多香江人去广州都会去尝尝。

这次的粤菜代表团，这几家都有顶级粤菜大师随队出征，送餐上门，试营业就有不少人迫不及待的过来品尝了。

地利和人和这两项，他们是占到优势的。

罗坤分析道：「川菜代表团虽然卖的热闹，但营业额上不足为虑，他们的菜品单价太低了，咸菜10块钱一份，他们一天卖个五百份也就五千块，够两三个人手忙脚乱了。

卤菜倒是有些水平，把我们的打冷都压了一头，但是光靠卤菜也干不过我们，明天人一多，更忙不过来。

今天下午我们缓著点来，晚上早点收工，然后把需要提前处理的食材全部处理好，明天才是真正上战场的时候。」

众人纷纷点头，七嘴八舌地讨论起这半天的一些心得体会。

周砚啃完了两个锅盔，他觉得猪肉锅盔还要香些，三肥七瘦的肉馅，口感很油润鲜嫩。

洗了手，他搬著小板凳往何志远和毛树云身边一坐，低声道：「毛师，何主编，我觉得我们应该请两个外援，不然明天人一多，咱们的接待能力要拖后腿，肯定干不过粤菜代表团。」

「外援？」两人同时看向他。

「我们少两个能说粤语，手脚麻利的点单收银员，要是能再请两个手脚麻利的打包人员就更好了。」周砚说道：「这活今天是我们自己兼著干的，比如卤菜这边我一边切肉还要一边接单、打包，有时候还要负责收钱，来回洗手的功夫很耽误事，效率低下。而我本来是可以专心负责切卤肉的，或者腾出手脚来专心接客。」

「接下来八天时间，大部分时候都是工作日，午高峰他是有时间限制的，效率非常关键。我今天就看到不少客人因为排队时间太久无奈中途离开了，如果我们效率高一些，这些客人的单子我们就能吃下来。」

「我们的团队毕竟是由厨师、记者、编辑组成的，等于目前是一条腿走路。从我个体饭店经营的经验来说，队伍必须配置好才能发挥最大效能。」

「你们看隔壁的粤菜摊位，他们的点心师全程不停地在做点心，不需要去参与售卖和收钱的部分，既专业又高效，十分钟能卖完一百多份点心，紧接著第二轮的点心又上蒸笼了。」

众人听得连连点头，本来他们觉得今天发挥的已经够好了，但听周砚这么一说，确实还有进步空间。

周砚接著道：「明天美食节正式开幕，预计全港范围会有不少客人来凑热闹，我们需要提前做好准备。

不然哪怕围过来再多的客人，营业额依然不会有太大变化，因为今天中午我们已经竭尽全力，但过程确实还是比较混乱的。」

「有道理，我们人手不足且不专业的问题，今天确实完全暴露了，光是跟客人比划四和十，有时候都能比划多半天。」毛树云点头道。

「那要去哪找这样的专业人员呢？」何志远皱眉道。

周砚道：「锦江春，走省饮食公司的关系噻。我们省饮食公司在锦江春不是有股份的嘛，如果能借用几个熟练工就最好了，临时出去招人不太现实，而且这边的工资可是相当高的。」