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首发：~第582章 无他，唯手熟尔（1w）
周砚做芙蓉鸡片，其实用普通高汤即可。
不过既然是团体赛，这边有现成的顶级高汤，周砚自然不会客套。
这是芙蓉鸡片的高阶做法，用清汤烩制出来的芙蓉鸡片，成菜会更漂亮，汤味也更为鲜美，今天这场合再适合不过了。
先前对于周砚和吴海涛代替毛树云做芙蓉鸡片这事，陈志刚和代金柱他们还有些担忧。
但经过先前的小插曲，似乎他们的疑虑和担忧都被打消了，对他的态度明显温和了许多。
周砚抬手看了眼表，快步走向卤锅，确认了一下鸭子的状态，随即将其捞出锅来，拿铁钩挂著晾干卤水，然后看向了丁堰：「丁师，炸鸭子你来吧。」
樟茶鸭这道菜工艺复杂，腌、熏、卤、炸四道工序，每一道都必须要做到极致才行。
目前为止周砚已经做了熏和卤这两步，最后炸这道工序对火候把控的要求最为严苛，同时也是收官工序。
从某种程度上来说，谁来做这一步，基本可以视为谁完成了这道菜。
周砚觉得让丁堰来收官很合理，毕竟丁堰是荣乐园的代表厨师，而且他六十来岁，正是闯的年纪，说不定还想来香江闯荡一波呢。
毛树云将做芙蓉鸡片的机会让给他和吴海涛，已经是对后辈的托举，这样在国际赛场扬名的机会，周砚并不会理所当然地认为应该落在自己头上。
丁堰上前来，查看了一下卤好的鸭子，颇为满意地点头：「这鸭儿卤得好漂亮，周师做鸭确实是一把好手。我刚刚和毛师商量了一下，决定让你来做这只樟茶鸭。」
「我？」周砚颇为惊讶地看著他，迟疑道：「这————不太合适吧？我已经在做芙蓉鸡片了。
「6
丁堰招了招手，示意周砚凑过来，然后压低了几分声音道：「看到那些摄像机没有？
我听说啊，他们今天拍摄的画面，晚上就会在他们的电视台播放，香江人有钱，家家户户都有电视机。
我是这样想的，我们四川代表团要一个门面，我一个老头子不容易让人记住，但你长得又高又帅的，在这一排老头里边就显得很特别，说不定观众一下子就把你给记住了。」
「然后呢？」周砚不解，出名当然是好事，但为什么丁师自己不把握这个出名的机会呢？
丁堰嘴角微微上扬，继续道：「今天的表演赛是开胃菜，接下来为期十天的摆摊才是重头戏。咱们这次来香江，不止是来参赛的，还肩负著给国家赚外汇的任务。」
「摆摊？」
「对，这次香江国际美食节的主会场设在前边的公园里，到时候各代表团抽签定位置，然后摆摊面向全香江市民提供餐饮服务，赚的钱全部归代表团所有，组委会这边不会收取任何费用。」
周砚听完有些惊讶，脑子急转道：「那————挺好啊，这么大的宣传力度，这么高规格的美食节，估计能吸引不少香江市民过来参加，这要做好了，一天能卖不少钱呢。」
丁堰点头道：「没错，昨天我们到香江街头逛了一下，这边的小吃价格随便一样都要七八块，一块糕点卖十几二十块。香江人太有钱了，而且舍得花钱。这要是搞好了，说不定咱们一天能挣个两三千。」
「是有机会。」周砚点头，心想这么大的阵仗，两三千的预期多少有些太低调啊，把握住机会，一天干一万说不定也是有机会的。
这可是一碗帝王炒饭能卖五千港币的香江啊！
丁堰接著道：「但这次有三十二支代表队，各怀绝技，咱们得让别人记住四川代表队，这样到时候人家才会闻名而来，咱们才有机会把名声打响。」
来之前，饮食公司那边可是跟我们说了，这次摆摊挣的钱，有一成可以留下来给我们代表团作为奖金。
那我们还是要想办法多挣点噻，一方面是为国家挣外汇，一方面也是为我们挣点零花钱嘛。这个钱领了不用上交给婆娘，美得很。」
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