第502章 师爷是喊你到处去学烹饪技艺，不是喊你到处学外语(7/9)

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方师伯的松弛感真是拉满了，一旁坐了六个评委，还有几十个围观的同行，他拿食材的时候，竟然把午饭都考虑好了。

实在闲的无聊，周砚把凳子搬过来跟方逸飞坐一块，小声摆著龙门阵。

把神仙鸭子、软炸扳指、开水白菜的一些调料比例，以及烹饪过程中需要注意的事项细致问了一遍，然后在笔记本上逐一记录下来。

他刚刚已经看著方逸飞做了一遍，具体流程脑子里记得非常清晰，再把调味和烹饪细节弄清楚，回去之后他就能自己尝试著去做。

比如这个在纽约荣乐园卖爆了的神仙鸭子，说实话，比需要经过腌、熏、卤、炸四道复杂工序的樟茶鸭简单太多了。

掌握了樟茶鸭之后，回头再看这神仙鸭子，周砚的心底有种莫名的自信。

「就你这学习的态度，倒是跟你师父当年一模一样。」方逸飞看著他本子上记录的重点、要点，笑著道：「当年你师爷会收他为徒，就是看他确实勤快又上进。一道菜学一次学不会没关系，他会一直学，直到学会了为止————」

「那我没得那么木。」周砚微笑道。

「————」方逸飞看著周砚的目光中多了几分欣赏，「不愧是我们孔派的门面，说话水平很高。」

没多久，曹明和丁泽也闲下来了，同样端了板凳在旁边坐著，守著锅，一边摆龙门阵聊天。

最忙碌的当属努力餐的宋涛和孙闻，师徒俩看样子已经在做芙蓉鸡片了。

「看样子宋涛也不会做芙蓉鸡片啊，那他完了，一道菜直接淘汰。」方逸飞看著宋涛那边小声道。

周砚点头：「看样子是的，鸡茸要拿刀背锤，宋师傅第一刀切下去，已经满盘皆输了」

。

「周师，你的芙蓉鸡片真是从菜谱上学的啊？是哪本菜谱？」方逸飞看著周砚问道。

「省蔬菜水产饮食服务公司编写的《四川菜谱》。」周砚道。

方逸飞闻言笑道：「啊，这本《四川菜谱》确实不错，七七年出的嘛，当时请了几十号厨师来编写。

我跟你师爷还写了几道菜，糖醋脆皮鱼、干烧岩鲤、家常鳝鱼这三道菜是我跟你师爷写的。烧鱼这一块，我们孔派在川菜界还是有些权威的。」

「真的？」周砚有些惊讶，这菜谱的署名是：《四川菜谱》编写小组，周砚真没想到师爷和方逸飞竟然是撰写者之一。

原来背后是一群默默付出的川菜大师么！

孔派的影响力，比他想的要更大一些。

「儿豁！」方逸飞点头，眼里多了一丝怀念：「那会你师爷身体还不错，两年后还受邀去香江访问表演，那次川菜可是在香江一炮而红，扬名海外。也是因为这次成功的访问，才有了后来的纽约「荣乐园」。」

「你们师爷是个老顽童，喜欢到处去看看，那次去香江他就很高兴，说在香江学到了不少粤菜和外国菜的做法。当时因为身体条件不允许，没能去成美国，后来说起还有些遗憾。」

周砚若有所思地点头，这应该就是上回庄华宇说的那场表演赛，七九年后，中外交流越发广泛，香江是一个窗口。

方逸飞又道：「其实当年组织上选我跟著领导出国，我也有些犹豫，后来我特意回了一趟嘉州找师父。他跟我说，趁著年轻就应该多出去走走，学习全世界各地的烹饪技艺，眼界宽了，才能做出更多的创新菜，这些年我一直铭记在心。」

「师爷是喊你到处去学烹饪技艺，不是喊你到处学外语。」周砚幽幽道。

「咳咳————」方逸飞干咳了两声：「食色性也，这是古人说的，全是真理。」

方逸飞换了个话题，开始找周砚讨教芙蓉鸡片的做法，尤其是等鸡片制作完成后的烩制那一步。

「这样，到时候你先把调料在炒勺里边调好，这样我就简单收个汁，勾个薄芡，这样比较稳妥。」方逸飞凑到周砚耳边，又低声耳语了两句。