第4章 这是我的规矩(1/3)

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”这巷子里住的可都是些跑长途的、扛大包的光棍，你一个单身女人住这儿，晚上睡觉都得睁着一只眼。”

“门插上就行。”林秋云把肉馅装进大盆里。

赵红梅靠在门框上，叹了口气：“大姐，我说句掏心窝子的话。女人离了男人，就像无根的草。你就算卖肉饼，风里雨里的能挣几个钱。

客运站那边卖票的、倒货的，有几个老光棍手里有钱，就是年纪大点。你要是愿意，我给你牵个线。找个男人靠着，总比你自己起早贪黑强。”

林秋云拿起姜块，菜刀飞快地切成细丝，再切成碎末。

她把姜末、酱油、盐、花椒水倒进肉馅盆里，拿起一双筷子，顺着一个方向用力搅拌。肉馅在盆里发出黏糊的搅动声。

“大姐，你听见我说话没？”赵红梅问。

林秋云停下筷子，抬起头看着她。

“大妹子，你的好意我心领了。”

林秋云指了指面前那口刚洗干净的大铁锅，“但我觉得，靠谁都不如靠这口锅稳当。锅热了就能出饭，人靠不住。”

赵红梅被噎了一下，撇了撇嘴：“你这人脾气还挺硬。行吧，算我多嘴。你这摊子打算摆哪？”

“客运站广场边上。”

“那边可是个乱窝子。城管、收卫生费的、地痞流氓，天天在那转悠。你自求多福吧。”赵红梅端起洗衣盆回了自己屋。

林秋云没接茬。她把肉馅和好，放在旁边盖上纱布。

接下来是发面。

温水化开酵母，倒进面粉里，揉成光滑的面团。

面团放在盆里，盖上盖子等它发酵。

最后是煮卤汁。

大铁锅架在煤炉上。

林秋云往锅里倒了半碗油，抓了一把白糖扔进去。

糖在油里慢慢融化，起泡，变成焦糖色。

她迅速把焯过水的五花肉块下进去，“刺啦”一声，肉块裹上了红亮的糖色。

加入酱油、料酒，扔进去一把八角和桂皮，倒满水。大火烧开后，换成小火慢炖。