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第281章 家味册(5/11)
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首发：~第281章 家味册
“谁做？”
“我祖母。”
“她没写过方子？”
许知夏轻轻摇头，“她不识字。”
“这个方子听起来很玄。”赵元在旁边探头。
“厨灶里的玄，通常就是没写清。”董大勺泼了盆冷水。
“老人家做饭，多半如此。”罗三碗倒觉得亲切，“米抓一把，水添半瓢，火烧到差不多，开锅就成。真让她们写几钱几两，反倒难为。”
“话虽这么说，可账不好算。”罗阿圆把方子放到柜台上。
“若不行，便算了。”
许知夏伸手想把纸收回去。
“谁说不行？”罗三碗先一步按住，“米糕能做，只要有人吃过，味道总能找。”
“你做过？”董大勺问了句。
“吃过。”
“几回？”
“很多年前，半块。”
董大勺把灵蔬根放下，“很好，半块米糕，能支撑你开蒸笼。”
“董师傅这句话，比酸菜还酸。”赵元在旁边小声嘀咕了句。
孟青禾把《家味册》翻到空白页。
“许师姐，你记得越多越好。形状、软硬、甜味、家里蒸多久，大概都可以说。”
“我家在南江边上，小时候每逢春祭，祖母会做米糕。米要提前浸，天热时不能浸过头，会发酸。她总在半夜起来换水，我小时候不懂，以为米自己会变香。”
罗三碗听得认真，手里的面团也不揉了。
“蒸笼是竹子的，盖子一掀，白气很大。”许知夏继续回忆，“祖母会拿筷子戳一下，说筷尖不沾浆，便熟了。米糕切开后，中间夹一点豆沙，表面撒桂花。”
“家里穷时，豆沙只抹薄薄一层。祖母说甜味不能厚，不然容易腻。”
孟青禾一字一字写下。
“软硬呢？”
许知夏想了想。
“刚出笼时软，凉一点能拿在手里。咬下去有米香，不能黏牙。”
董大勺听到这里，神色总算认真几分。
“米浆不能太稀。”
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