第571章 法式鱼汤拉面也太好吃了！(2/9)

首发：~第571章 法式鱼汤拉面也太好吃了！

听完了关于马赛鱼汤的所有内容，许舟才搓搓手。

「懂了！」

「这道菜已经可以了，我现在开始制作。」

整个马赛鱼汤包括这道法式鱼汤拉面已经完全融会贯通。

包括底汤的做法。

包括怎么从马赛鱼汤变成法式鱼汤拉面。

「嗯，材料我已经帮你准备好了。」

黑眼圈厨师把材料拿了过来。

许舟先是把洋葱、茴香、大蒜用油爆香，用小火煸炒。

在油脂滋啦一声把洋葱大蒜爆香的时候，那种刺激性的香味一下就蹿了出来。

「蔬菜底味是必不可少的，香料包也必须放入进去。」

「煸炒完成！加入多种鱼骨和杂鱼肉进行炖煮！」

这一次运用到的，基本上都是马赛鱼汤里常用的鱼。

比目鱼、石狗公、黑角鱼、以及海鳗。

这几种鱼骨加入大葱包裹著的藏红花、橙皮、以及月桂叶、百里香等几种香料捆在一起扔进去。

…

很快。

整个鱼汤的色泽已经开始浮现，在番茄的果肉果胶完全融入了鱼汤里之后。

整个鱼汤浮现了非常完美香醇的琥珀色色泽。

在灯光下看，这汤色比金色多了一点橙色，呈现出琥珀般的亮橙色。

闻著香醇鲜美，光是看著都能想像到这锅底汤的绝妙味道。

「底汤差不多了。」

「但是因为今天是煮面，所以只要把过滤出这一锅底汤，就可以开始煮面和准备其他的材料了。」

旁边的黑眼圈厨师闻了闻空中的香气，满意地点头：「就是这个味道。」

…

在鱼汤煮好了之后，又开始锤起了虾壳和虾肉。

把所有的虾壳和虾开始捶打成粉末，再加入到了鱼汤里。

在虾脑和鲜醇虾壳粉末一加，整个鱼汤的鲜味更上了一个层次。