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首发:~第308章 这也太好吃了吧
很快。
蓝发少女就开始讲解吊切法的各种原理。
“小舟,你知道什么是帕斯卡原理吗?”
“……”
许舟坚定了要系统性学物理的心,可此刻听到这个名词,还是老老实实摇头:“不知道。”
“就是在向鱼腹内灌水的时候,水作为不可压缩流体,会将压力均匀的传递到各个部位,根据帕斯卡原理,液体内部的压强会与深度成正比。”
话一顿,她的语气认真:“所以通过控制灌水的量,可以精确调节鱼腹内的压力,使鱼皮和肌肉之间产生适当的张力。”
“这也是我们能成功把鱼皮剥下来的原因。”
把所有的原理都说了一遍之后,她才正确的开始示范要怎么样来杀这条鱼。
“一般最佳操作高度在胸部到腰部,这个高度最适合精细化操作。”
蓝发少女拿着刀开始调整鱼吊起的高度:“因为现在视线和鱼体是呈四十五到六十度角的,既能看到切割的细节,又能把握整体操作的进度。”
“悬挂、灌水、剥皮、取肉。”
她很快的开始示范。
整个过程非常迅速。
许舟看得十分认真。
包括最后她把所有的鱼肉分割好每一个部位,都让他深深记在脑海里。
…
只是示范了一遍。
蓝发少女就把刀递了过来:“许舟,你自己试试吧?”
“刚刚你分割其他鱼的时候,手法已经很熟练了,这个也没问题的。”
说着就把刀递了过来。
许舟接过刀之后,看着眼前这一大块鱼,感受着它表面的粘液,一时间不知道怎么下手。
想到那些原理,他仔细在脑海中过了一遍后,又咬牙。
管他的!
先把皮剥了,再把肉每个部位分割开。
于是也就开始了悬挂、灌水、剥皮、取肉……
而其中棕褐色带着褶皱的部位是鱼皮,这个部分是要拿来炖汤的。
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