第245章 棒打鲜橙炖牛肉(3/5)

首发：~第245章 棒打鲜橙炖牛肉

“对啊老师，我做的是棒打鲜橙炖牛腩。”

李乐乐话一顿，补了一句：“老师，这个棒打鲜橙是橙汁，我觉得炖牛腩应该是可以的，我记得老师之前说过菠萝可以软化牛肉，所以后来我去查了一下资料。”

“橙子中的柠檬酸可以有效分解牛肉肉纤维中的胶原蛋白，使得牛肉变软。”

“理论上来说，橙子皮能给牛肉增香解腻，应该是适合炖煮的。”

许舟嗯了一声，顺带给大家科普了一下：“能对肉有软化效果的，除了菠萝，还有猕猴桃，木瓜，柠檬，这些食材里含有蛋白酶，是能软化肉类的。”

“所以你们在搭配食材的时候，尽量选择能有关联性的，或者是合适的食材搭配在一起。”

可想到他们好歹有这个原创的心思，也就没多打击他们的自信。

说完之后，看着眼前这一锅牛肉，拿着勺子舀了一些放在碗里，吃了一块。

在吃下去的时候，仔细品尝了一下。

虽然是用棒打鲜橙炖的，其实是有想法的，鲜橙的橙子皮能有一定程度的解腻。

鲜橙的味道带着甜味，还能软化肉质，这样搭配也不是不行。

只是，一口咬下去时。

许舟就立马感觉到这道菜的问题所在。

眼前牛肉几乎要被棒打鲜橙腌入味了。

咬开的时候，除了肉的脂香就是棒打鲜橙的甜香味了。

“这瓶棒打鲜橙糖太多了，这锅牛肉有些过甜了。”

许舟又仔细品尝了一下，牛肉的甜味非常明显，棒打鲜橙的水和鲜橙比例有些失衡了。

“你的想法是好的，但是棒打鲜橙要和清水或者高汤混合，配合好比例才会好吃。”

“直接全部用棒打鲜橙来炖，会使得整个汤汁甜腻，和厚重的牛肉配在一起，失去了平衡。”

“不过本身的想法是好的，完成度也在百分之八左右，如果能把棒打鲜橙和高汤的比例调好，哪怕是用清水混合一下，完成度都能高不少。”

李乐乐一听，立马端着自己的牛肉就往旁边走：“老师，我这就去重做！”

…

许舟又接连品尝了好几道天马行空的料理，味道虽然不差，但是也算不上特别好。

但是都有一个共通点，那就是非常有自己的想法，也非常有创意。

比如眼前这道薯条炸鸡柳。

用的是超市里的一小包一小包的脆薯条碾碎了之后当成面衣代替了面包糠来炸鸡柳。

脆薯条表面有咸甜的味道，里边的鸡柳还腌制过。

一口咬下去的时候，整个甜咸的风味非常平衡，里边的鸡柳虽然肉质老了点。

但是起码是一道有想法且味道搭配得还不错的菜。