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首发：~第572章 【一叉完美的叉烧】
但看到周砚熟练翻转铁钎，通过调整与炭火的距离来控温的手法，看他的目光渐渐有点不太一样了。
这小子，好像有两把刷子啊？
「杨师傅。」曾妙萍端著肉来了，同样先跟杨海打了声招呼。
「小曾啊，那边那个炉空著的。」杨海给她指了个道。
「好。」曾妙萍应了一声，先拿了根铁叉子把肉穿上，上烤炉前看了眼周砚的方向，铁叉上的肉已经烤出来金红色泽，看著颇为诱人。
她黛眉微挑，这叉烧看著挺不错的啊，他真会烤啊？
罗坤和刘惠端他们也来了，看著周砚和曾妙萍对著烤叉烧，眼里都带著审视。
叉烧在老广地区地位极高，甚至有句好骂叫：「生条叉烧好过生你。」
每个大师，对叉烧都有著非常严格的要求。
叉烧包的好坏，叉烧决定了大半。
大火先烤十五分钟，叉烧色泽泛起金红色，也就是所谓的火色，开始挂麦芽糖浆，也就是所谓的挂糖衣。
这一步非常关键，这是叉烧焦糖色和焦边的关键，也是叉烧的灵魂。
通过不断刷麦芽糖浆，形成独特的油亮焦香外层。
周砚的手法特别稳，烤制叉烧的动作行云流水，表情淡定从容，看著十分潇洒，往炉前一坐，跟一旁的杨海有种相近的气质。
相比之下，一旁的曾妙萍的动作则稍显稚嫩。
大家都是在厨房混迹几十年的老师傅，哪能看不出来呢。
四川代表团这边一众厨师的脸上已经有了几分笑意，烤出来好不好吃暂且不论，但周砚的临场表现还是值得夸赞的，有大将之风。
「不是兄弟，你真会啊？！」吴海涛目瞪口呆，感觉受到了暴击。
周沫沫往前凑了点，嘴边还挂著一丝口水，奶声奶气的跟周砚说道：「好香啊，锅锅~~这个肉肉闻著比烤乳猪还香呢！」
「这个叫叉烧，等会烤好了，锅锅给你切一块尝尝哈。」周砚笑吟吟道。
「要得~锅锅最好了！」周沫沫乖巧点头，眼睛亮晶晶的，可开心了。
一旁的曾妙萍不由看了周砚一眼，不是在比赛吗？怎么还投喂起孩子来了？这个家伙也太随意了吧？四川厨师都这样吗？
刷上麦芽糖浆后，周砚调整铁叉的距离，开始小火慢烤。
肉在铁叉上滋滋冒油，香味不断溢出，确实诱人。
小火烤制了三十分钟，刷了两道麦芽糖浆，周砚的叉烧便算成了。
周砚小心转动铁叉，将叉烧提起离开烤炉。
【一叉完美的叉烧】
周砚眉梢微挑，成了！
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