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首发：~第572章 【一叉完美的叉烧】
一旁的杨海的烤乳猪刚烤好，看了眼周砚铁叉上的叉烧，也是不由点头道：「嗯，这个叉烧烤的好靓哦，我倒是小瞧你了。」
泮溪酒家第一烧猪高手，对周砚的这份叉烧表示认可。
这让王高峰和罗坤等人都有些惊讶，这话可不容易从杨海嘴里听到。
「你这烧猪更漂亮。」周砚连忙商业互夸一番，顺便借用了一下一旁的熟肉砧板。
将铁叉上的叉烧弄下来，取其中两块小的，趁热斩切成块，用的厚切手法。
叉烧表面还在滋滋冒油，烤的金红油润，斩切的时候表面的焦壳是脆的，哢嚓作响，可切开之后，瘦肉却呈现出诱人的玫瑰红，肥肉晶莹剔透如白玉，金黄的蜜汁顺著肉的纹理渗透出来，装入一旁的盘子里，看起来极其诱人。
「啧啧，这个叉烧看著不一般哦！一看就好吃。」
「闻著好香嘛，确实不比中午的烤乳猪差。」
川菜大师们已经夸上了，瞧著那盘诱人的叉烧，忍不住吞了吞口水。
「来，沫沫，你尝尝这叉烧怎么样。」周砚把盘子递给周沫沫，笑著道：「你要吃不完，就给婉茹姐姐和大爷们分点。」
盘子递过去了，周砚顺手把砧板上的一块叉烧肉喂到了自己嘴里。
完美的叉烧肉，他也想尝尝到底啥味道。
叉烧肉得趁热吃，跟烤乳猪一个道理。
表皮微脆，咬下时有轻微的「哢嗞」声，那是焦糖壳碎裂的声响。
入口先甜，紧接著咸鲜味涌上，中和了甜腻。
咸甜交织，一口爆汁，外焦里嫩的口感，让人欲罢不能。
回味中带著些许荔枝木的香气，不冲不燥，带著淡淡的甜味，已然渗透进肉中。
肥腴松化，蜜汁挂齿，绝！
周沫沫尝了一块，眼睛一亮，满是惊喜道：「好好吃哦！甜甜咸咸的，我爱吃叉烧！」
小家伙倒是一点都不吝啬，直接把盘子端向林婉茹和何志远他们，「婉茹姐姐、何蜀黍，大爷们，你们都尝尝我锅锅做的叉烧嘛，可好吃了~~」
大家早惦记著这口叉烧肉了，只是碍于周沫沫不好表现，这会见她主动邀请，众人纷纷拿了筷子，皆上前品尝。
「哇哦，这叉烧……也太棒了吧？！」林婉茹吃完惊叹道。
何志远尝过之后，眼睛都睁大了几分，一脸不可思议道：「嗯！这叉烧火候把控得太好了，梅花肉也选得好，脂肪融化后浸润瘦肉，入口软嫩多汁，毫无干柴感。当真肥、软、爽！是我吃过最好的叉烧！」
毛树云也点头道：「火候和调味确实一绝，咸甜交织，外焦里嫩，巴适得板！」
这下，泮溪酒家一众厨师的表情变得有些微妙起来。
比赛进行了一半，四川代表团怎么就先吃起来了？
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