第582章 无他，唯手熟尔（1w）(8/9)

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周砚没吃过正经法国菜，所以不好评价，但已经将其视为今日最强对手。

法国高端菜主打一个宫廷宴席菜，听著就很有逼格，很容易在评委那里拿到一个预期分。

毕竟人家一开口就是这道菜源于百年米其林三星餐厅，这个拿破仑酥以法兰西第一帝国皇帝为名，这道菜是上过断头台那位最爱的。

所以啊，你可以说没有人能在法国投降前占领巴黎，但你必须承认法国菜能够在全世界享有声誉，还是有些说法的。

至少你很少听到有人夸英国菜如何如何。

那没办法了，只能真刀真枪的干呀。

众评委转了一圈，正准备回评委席。

蔡生瞧见周砚烧起了一锅热油，调转了方向再度来到四川代表团的操作台前，微笑道：「不介意我在旁边看看吧？我挺好奇你说的川菜芙蓉鸡片的特殊做法的。」

「当然没问题，您随意。」周砚微笑点头。

「这是猪油？」蔡生问道。

「对，猪油口感和香味更温润，适合用于芙蓉鸡片这道菜。」周砚点头，油温三成热，用红木炒瓢舀起小半瓢鸡浆，一手把著炒锅向自己方向倾斜，将鸡浆稳而快倒向高的那一方锅边，迅速将锅向外倾斜。

蔡生见状，下意识地后退了两步。

一旁的摄像师则将镜头拉近，对准了锅中。

锅内热油荡漾，浓稠的鸡浆在下落过程中被荡漾的热油推散成片，然后缓缓上浮，一片状若芙蓉花瓣的鸡片就成了。

周砚手中炒勺不停，一片接一片的鸡片被冲起。

蔡生看著这一幕，嘴巴微微张著，忍不住惊叹道：「锅与瓢的配合太精妙了，小周师傅对油温的把控相当有信心，这一锅热油在你手里竟然如此温顺配合。」

「无他，唯手熟尔。」周砚微微一笑，已经用细筛漏勺将泛起的四片鸡片先捞起「看出来了，这几片鸡片大小、薄厚、形状都很平均，鸡茸调成浆，没有模具，也不是用来煎，全靠对锅和勺的手感，冲出来的鸡片如芙蓉花瓣一般，太漂亮了。」蔡生有些感慨道：「你这就像金庸笔下的武林高手，手艺相当绝。

「蔡先生过誉了。」周砚微笑道。

蔡生笑问道：「我刚刚看你还有在弄一只鸭子，你今天该不会负责两道菜吧？」

「是的，丁师傅把樟茶鸭也交给我来做。」周砚应道，既然刚刚丁堰都这么表态了，他也就落落大方地承认了。

蔡生是话题度比较高的人，跟他对话说不定能让节目多上几秒镜头。

蔡生闻言乐了：「你们川菜代表团胆量有些大哦，其他代表团一个老师傅也就做一道菜，你们川菜代表团，让你负责做两道菜。」

隔壁粤菜代表团闻言也是有些震惊地看了过来。

正在给师爷打下手的曾妙萍眼睛也睁大了几分，大家不是都来打下手的吗？他一个人做两道菜？这合适吗？

同时震惊的还有在场围观的厨师们。

「一人做两道菜？而且还是这个年轻厨师？」

「让他负责一道就够离谱了，竟然让他做两道？这是谁的私生子吗？」

「四川代表队这是想让这个年轻人出名吧？」