第472章 这夫妻肺片绝了！(8/10)

首发：~第472章 这夫妻肺片绝了！

周沫沫连忙把嘴里的半块牛头皮给吐了，吐著小舌头有点懵：「妈妈，救我~

~」

小孩们的眼睛又睁大了几分，这菜里真有夫妻啊！还会咬人！

旁边的大人们都忍不住笑了，小家伙真是太可爱了。

「现在晓得喊妈妈了，这凉拌菜肯定是麻辣的噻。」赵铁英端著一碗米汤过来，让小家伙先漱了口，然后再喝了两口。

周沫沫咂了咂嘴，点头道：「好了。」

「这碗米汤给你啊，要是看到红彤彤的菜，你就用米汤先涮一道再吃。」赵铁英把米汤给她放边上。

「昂~」周沫沫应了一声，已经迫不及待地把那剩下半块牛头皮放到米汤里涮了一道，把表面的红油涮去，然后喂到嘴里嚼得咔嚓作响，晃著小脑袋道：「嗯！这个夫妻肺片好吃~~脆脆的，而且还有点香~」

这下倒是让其他小孩有点纠结了，瞧沫沫吃可香了，但心头又有点害怕。

「小姑，真好吃吗？可是，这菜里边真有夫妻吗？」坐在周沫沫旁边的帆娃问道。

「帆娃，你尝一口呗，只要好吃就行，你管他这那的呢。」周沫沫拿筷子夹了一块牛头皮放到帆娃碗里，「来，吃吧，好好吃的！」

「好————好吧。」帆娃虽然有点害怕，但小姑都夹到碗里了，也不敢拒绝，夹起牛头皮，闭著眼睛直接喂到了嘴里，狠狠地嚼了几下，很快又睁开了眼睛，露出了几分惊讶和惊喜，嚼了嚼咽下，「斯哈~有点麻辣，但好好吃哦！脆脆的，很香！」

只要好吃，那就不怕了。

孩子们立马拿著筷子吃起夫妻肺片来。

「夫妻肺片这道菜在不少川菜馆都有上菜单，但能做好的真不多，有些店的就是水煮牛杂凉拌，味道跟蓉城餐厅的差远了。」林志强夹起一片牛舌，有些期待道：「尝尝周砚做的这个如何。」

牛舌片得极薄，边缘微微卷起，裹著红油，芝麻粒点缀其上，还未入口，麻辣香味裹著卤香已然扑鼻而来。

牛舌入口，麻辣从舌尖蔓开，这纤薄的牛舌，入口竟是如此惊人的嫩滑，一口咬开，软嫩中藏著一丝弹脆。

卤汁的鲜、花椒的麻、辣椒的辣，芝麻的香尽数融于其中，轻轻一咬就炸开。

你可以永远相信周砚制的红油！

无论是口感还是调味，都是一绝！

林志强忍不住赞叹道：「这夫妻肺片太绝了！这牛舌的口感简直无敌，比我在蓉城餐厅吃过的还要好吃！」

「真有这么好吃？那我得尝尝了，弥补一下四年前没有吃到的遗憾。」夏华锋闻言夹了一片牛头皮。

牛头皮切得纤薄，偏偏又挺大一片，半透明状，表面裹上了一层红油，透著半透明的胶质感，色泽温润莹亮。

作为一名家庭厨师，夏华峰对于各种食材都是有一些了解的，头皮这类食材往往最难烹饪，很难入味，口感也不好把握，所以一般很少入菜。

他倒要看看，周砚是如何调教这一块牛头皮的。

入口麻辣滋味先行，在味蕾上炸开，牙齿切开，薄软的牛头皮，口感是脆的，嚼开之后，卤香在齿间绽放，与麻辣鲜香和芝麻的香味一道，越嚼越香，颇有几分脆韧的嚼劲，但牙齿又能轻易切断，油润中带著些许的回甘。

这卤水太香了，浸透了牛头皮，火候恰到好处。