第470章 我只是小，不是莽子~~(5/8)

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「黄莺算的确实准，我就是没来，你们也能卖完。」周砚解了围裙，笑著说道：「大家都辛苦了，就剩下三四斤卤猪头肉，不卖了，切分一下，大家提回去给年夜饭加个菜吧。」

「谢谢老板！」众人闻言面色一喜，纷纷说道。

这下不光年夜饭能加个菜，下午还不用再继续守著店，直接就下班了！

黄莺小胖手一挥：「行，那大家简单收拾一下，咱们就放假了！」

「好！」听到放假，众人动力满满，立马开始著手收拾东西，清理柜和砧板。

「阿伟，你来分肉，分成四份吧，咱们一人一份，就当年货了。」黄莺招呼道：「这柜子里还有白糖和桂圆干，一人一包，一会你也给我分一下。」

「要得。」阿伟答应了一声，上前先把肉给分了。

周砚看了他一眼，这小子倒是答应的很自然，明显被使唤惯了。

「老板，咱们来对帐吧。」黄莺从上锁的抽屉里拿出一本帐本，跟周砚说道。

「行。」周砚今天就是来对帐的，年前把今年的帐给对了，也好把黄莺的分红给她分了。

「这边。」黄莺带著周砚进了后院，对帐这事得背著点人，利润空间不宜让太多人知道。

夏瑶已经带著周沫沫去公园门口买小吃去了。

「这是帐本，每天的帐目我都有盘点，每一样卤菜的进货量、进货金额，以及销售额，损耗等也有记录…」

黄莺把帐本交给周砚，并且教他怎么看帐目明细。

周砚从包里取出另外一本帐本，对照著看著。

每天出货他都会做记录，他虽然不管店里的事情，但对经营状况是每天都有掌握的。

黄莺的帐记的很细致，每一条都能对应上。

周砚一边翻一边对，查得很快。

试吃损耗随著卤肉店的口碑做起来后逐渐减少，营业额稳定提升，遇到周末有明显高峰。

而随著学生和工人陆续放假，近十五天营业额一直保持在一个高位且增长的区间。

张记卤味店到目前为止开业一个月零三天，期间休息了两天，都是因为周砚有事。

营业额总计11243.6元。

扣除进货、店租、员工工资等成本后，剩余利润为5062.2元。

黄莺说道：「老板，今天的钱还没有盘点，不过最后剩下四斤左右卤猪头肉，那营业额大概在1000元左右，上下不会超过10块。留600元用于进货，剩下400就是利润。」

「行，那咱们就先按1000元算，一会你盘点了再加上去就行。」周砚在帐本上刷刷写了几笔。「5462元利润！」周砚擡头看著黄莺，笑著道：「黄莺，你可真厉害啊！这营业额和利润，都远远超过了开店前我对你的预期！」

黄莺谦逊道：「运气比较好，开业就碰上过年，年后生意肯定会淡一些。」

「当然，主要还是老板做的卤味确实好吃，客人的回购率可高了，现在已经积累了不少老主顾，隔三差五就要来买点下酒菜，还有经常来给老婆、孩子买卤素菜的。」

周砚笑著摆手：「行了行了，不用谦虚，我很清楚你对这个店的付出，以及作用。」

「老板，凑够一千块我就去银行把钱存起来，钱我全部存在这张存折里边，目前里边有5000元整。」黄莺递上一张存折。