第504章 去刺(2/3)

首发：~第504章 去刺

这些冻鱼身上挂着一层薄薄的白霜，那是从鱼肉里渗出来的水分在低温下凝结成的冰晶。

她把两个盆放在灶台旁边的地面上，让它们在室温下慢慢解冻。

“这么多鱼，做什么好呢？”她一边洗手一边琢磨。

手伸到水龙头下面，水流带走了一上午做饭积攒的油渍和蒜味，皮肤被冷水激得微微发红。

红烧？不太欣赏。

鲫鱼红烧是家常做法，酱油、糖、料酒一起下去，炖到汤汁浓稠，鱼肉入味。

但红烧的鱼吃起来总有一股土腥味，不是鱼不新鲜，是鲫鱼本身的味道，红烧压不住。

清蒸？没能力去腥。

清蒸鲫鱼对食材和处理手法的要求极高，鱼要绝对新鲜，蒸的火候要精准到秒。

葱姜蒜的搭配要恰到好处，淋的热油要滚烫到能激发香气的极限，她做不好，也不想做。

做鱼丸？没有搅拌机，手工做太累。

鱼丸要把鱼肉从鱼皮上刮下来，去掉所有的小刺，然后用刀背反复捶打。

打成鱼茸后，再加蛋清、淀粉、水，顺着一个方向搅打上劲。

去刺先不说了，捶打却实打实要卖大力气，真是太闲了，不做。

她的目光落在灶台旁边那袋面粉上，袋子是白色的，正面印着“庆市交易中心”的logo和“特级面粉”几个字。

煎鱼饼似乎可以，做法简单，不需要复杂的去腥技术，不需要精准到秒的火候，不需卖力气捶打。

只要把鱼肉剔下来，切成块，裹上面粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，然后下锅煎到两面金黄就行。

外酥里嫩，鲜香可口，冷了也能吃，带出去也方便，对，就做煎鱼饼！

想定后，徐小言并没有马上开始处理鱼肉。

她先走到电饭锅前，量了三杯米，淘洗干净，按下煮饭键。

米饭要煮四十分钟左右，这段时间正好可以用来处理鱼。