第14章 灶火生活(1/2)

首发：~第14章 灶火生活

王世珍师徒推着自行车出了门“师傅我骑车载你吧，哪能让您受累。”何雨柱抢过自行车道。

“行吧，你没骑过几次，稳当点。”王世珍回道。（王世珍是丰泽园的鲁菜泰斗，擅长山珍海味烹制，对海参发制与烹调造诣极深，“葱烧海参”堪称招牌。栾掌柜对其也是奉为上宾工资加分红月收入高达一百三十多万，自行车现在的稀罕货也是早早买了，何雨柱师兄弟也没事偷着骑。）

师徒俩边骑边聊，“柱子，虽说你从你爹那拿了不少钱，但你还是把那钱存银行去。你平常零花的钱我让栾掌柜给你提到十块。”（学徒是无固定工资，仅靠小费、杂费分成，月零花约5—10万块，由栾掌柜统一管理开支。何雨柱当学徒半年一直是五万块）

“谢谢师父，我都听您的。”何雨柱感动道。

一会儿，就到了丰泽园。王世珍就带着何雨柱到了栾掌柜面前，说明旷工情况。栾掌柜自然是识大体的人不在意道“王师傅，哪里话，柱子也是情有可原。柱子看你现在的情况，我把学徒的工钱给你涨到十万，这样你也轻松些。”

何雨柱连忙应承道“谢过，栾掌柜，我以后一定用心干。”

心道“这个栾掌柜，是个人才啊，师父都没提，他先提了出来，既给师父面子还买我个人情。”

来到后厨，房间很大有一百多平，区域划分明确洗菜，切墩，二灶，一灶。师父在头排灶台。师父现在多半是盯着出菜的品质。出手也是来了重要的客人才掌勺。

“师傅，您过来了。”这时一个二十多岁瘦瘦高高的青年跑过来问道。

这是何雨柱的三师兄，现在担任二灶主厨。何雨柱是王世珍收的第五个徒弟，前面大师兄出师，去了津门一家酒楼担任主厨。二师兄天赋极高，年纪轻轻出师。后去了有名的四九城饭店。三师兄就是眼前这位，为人善于交际。四师兄比他年长四岁，开始跟师傅学做菜了。

“老五，你回来了，你可把师父担心坏了。”

“行了，要聊你们出去聊。柱子你接着干你切墩的活，别掉链子。”王世珍严肃的说道。

“三师兄，有时间聊，我就先去干活了。”打了招呼就去切墩。

有好几盆洗好的土豆白菜萝卜。不再言语何雨柱也默默的起活来。继承了傻柱的记忆切墩也不是什么难题。但工作量也是惊人，切到临近下午时手也没有了力气。发酸发胀。

脑子一转乘没人注意就从空间取了一碗灵泉水喝下，果然一身的疲劳全部消失。下午吃过员工餐，又开始工作，有灵泉水加持很快就把晚上要备的菜都切好了。

“柱子，过来！”王世珍喊道。何雨柱跑到身边。“今天，你和你四师兄就看我做菜。”王世珍吩咐道。

今晚有一桌重要客人，所以这桌菜都是要王世珍负责的。

王世珍计划做八道菜都是鲁菜的代表。

1. 九转大肠：济南代表菜，猪大肠经煮、炸、煨等九道工序，酸甜苦辣咸五味交融，色泽红润如琥珀，口感软糯。

2. 糖醋鲤鱼：以黄河鲤鱼为原料，改刀炸制后淋糖醋汁，外酥里嫩，造型如“鱼跃龙门”，酸甜开胃。

3. 油爆双脆：以猪肚头与鸡胗为食材，急火爆炒，脆嫩无腥，对火候把控要求极高，体现了鲁菜“爆”的极致火候。

4. 奶汤蒲菜：济南“历下派”汤菜代表，用芦苇根与奶汤炖煮，汤色乳白，清鲜爽口。

5. 油焖大虾：选用渤海对虾，经油焖至壳红肉嫩，咸鲜回甘，是鲁菜油焖技法典范。