第222章 傻柱不傻8(3/3)

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嘴上会吃、手上会仿，却始终没有机会触碰到厨艺真正的内核精髓。

厨艺一道从来不是依葫芦画瓢就能学成的，菜式的火候分寸、调味配比、食材本味的拿捏，还有每道菜背后的心境与章法，皆是纸上仿不来、单凭复刻悟不透的。

想要真正吃透八大菜系的门道，练手只是最基础的根基，归根结底还是要拜师学艺、得师父口传心授，承下师门的底蕴，才算入了行内正道。

可这一点，放在时年身上根本无从谈起。

四九城的厨子行里，规矩最重师门辈分，一日为师，终身为父，拜过的师父便是一辈子的靠山与依仗，半点都马虎不得。

京城厨行向来讲究师承源流，讲究师徒礼法，入门要行拜师礼，敬茶递帖，立下师门规矩，跟着师父打杂三年、学刀工两年，方能慢慢接触掌勺。

师出有名，才能在四九城的厨行里站稳脚跟。

若是随意另投师门，在行内人眼里便是背师叛门，是厨行里最被人不齿的行径，往后不管走到哪家馆子，都会被同行戳脊梁骨，再也没人愿意相交共事，彻底断了厨行的路子。

原主的师门缘分，早在他放弃峨嵋酒家去轧钢厂的时候，就差不多断了。

四年前公私合营，行业改制，京城不少老字号饭庄、私厨老店纷纷合营重组，各行各业人事大变。

原主的师父不愿留在四九城，索性收拾行囊，辞别京城一众旧友弟子，动身回了老家蜀地。

自此之后便断了音讯，天南地北相隔千里，住址不明、书信难寻。

时年就算有心想要登门再续师徒情分，恳请师父重新指点厨艺，也无从打探，人海茫茫，根本找不到半分踪迹。

想要再拜旁人学艺更是不可能，四九城厨行规矩森严，一师终身，不纳二主。

只要头顶还挂着原来的师门名头，一日没有师父亲口允诺，一日不能另行拜师。

中途改换门庭，不仅是打自己师父的脸面，更是坏了厨行千年传下来的规矩，属于大逆不道。

轻则被行内前辈训斥排挤，重则直接被踢出厨行圈子，从此再无立足之地。这样算来，前路已然堵死。

时年没有名师再行引路，不能另投师门，若靠着自己复刻菜式的本事，终究是缺少了师门代代相传的独家心法与实操经验。

哪怕能做出满桌山珍海味，形似味近，却始终隔着一层薄薄的隔阂，摸不到厨艺最深处的精髓，难以真正登峰造极。

唉！时年叹气，看来得去找找师叔了。