第100章 厨艺考核(4/4)

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说着她示范了一下，把一根签字放进了签筒里。

大家都看明白了。

“现在，谭家菜长街宴开始啊！”

这个长街宴除了让叶檀与谭维二人进行比赛之外，也等于是谭家菜重出江湖的标志。

叶檀根据春江水暖鸭先知，准备了春季时令菜。

谭家菜中南菜一百零八道。

其中60道江浙菜、24道闽菜，24道南广菜。

北菜一百零八道。

24道满洲菜，34道北城菜，50道鲁菜。

叶檀准备的九道菜根据诗词，决定把最有春天气息的味道摆上宴席。

其中，最关键的是春天的“鲜嫩”。

所以做法上选取的九道菜都没有太多花里胡哨的技巧，反而是恰到好处的烹饪方式。

使用春季特有的食材，蒜苗、春笋、水鸭等。

让春季时令的鲜灵菜色独挑大梁，奉上一道原汁原味的味蕾盛宴。

鲜蟹糊辣，新鲜的河蟹，加入葱、姜、蒜爆香，醋、酱油调味，便调出了蟹的鲜甜。

一整只河蟹拆解成小块，热锅快炒，最后盖上鲜红的蟹盖。

这道菜，开胃下酒，吃着鲜甜。

脆嫩蒜苗上市的季节，蒜苗少筋，受热散发浓郁香气。

白鳊肉质细嫩在舌尖一尝便化开，配上蒜苗的爽脆，口感越发丰富。蒜苗的香气正好同时提鲜去腥。

鱼肉丸子汤，一整颗的鲜、滑、嫩的鱼丸煮汤，连汤都鲜香透骨。

三鲜鱼翅美味鲜甜，烟熏鸭掌风味独特，水晶肘子爽口有嚼劲，东坡肉肥而不腻，春笋一品锅、素炝春不老吃个鲜嫩。

而谭维呈现的则是饕餮盛宴，做的是头等的燕翅席面。

两种不同的菜品摆放在一起，风格迥异。

一边如同阳春三月带着春天的清爽。

一边如同江南花月带着甘润与丰硕。

众人看着这样式精美、香气四溢的十八道菜肴，不禁感叹：不愧是谭家菜！

等到宴席结束，叶檀和谭维二人也在等待着比赛结果...