第34章 郭荣？请我吃饭！(2/4)

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郭荣摆摆手：“什么家业，小本经营罢了。”

“倒是李郎君，某听周掌柜说起，来汴梁不过月余，便做得风生水起。”

“那米、那石蜜、那胡椒，成色都是上上之选。”

“某走南闯北这些年，这般成色的货，少见。”

李炎笑了笑：“郭郎君过誉。不过是祖上留了些路子，在下继承罢了。”

正说着，那少年端着盘子过来，在几上轻轻放下。

盘中鱼片铺得如花瓣一般，薄得透明，灯光下泛着淡淡的粉色。

旁边摆着几样蘸料：一小碟葱丝，一小碟姜末，一小碟茱萸酱，一小碟芥末，还有一小碟醋，醋里漂着几片橙皮。

郭荣拿起筷子，点着鱼片道：“李郎君，这鱼是今早在汴河里现捞的活鱼，养在后头的活水里，方才片的时候还活着。”

“这鱼脍的吃法，讲究的是鲜、嫩、清、雅。”

他夹起一片鱼，在醋碟里轻轻一蘸，又点了些姜末，递到嘴边：“鱼腹这块肉最肥嫩，入口即化，甜得很。”

“鱼背的肉紧实些，有嚼头，适合蘸芥末。”

“鱼尾肉少，但最活，有韧劲儿。”

李炎也夹了一片，学着郭荣的样子蘸了醋和姜末，放入口中。

鱼肉冰凉，带着河鲜特有的清甜。

刀工确实好，薄得入口即化，几乎感觉不到纤维。

比起后世的三文鱼，少了些油脂的丰腴，却多了几分清冽的甘甜。

他点点头，真心赞道：“好刀工，好食材。”

郭荣笑了，自己也夹了一片，慢慢嚼着：“李郎君是识货的。”

“这鱼脍看着简单，其实讲究得很。”

“鱼要活，刀要快，片要薄，蘸料要配得恰到好处。”

“多一分则夺味，少一分则显腥。”

两人又吃了几片，喝了杯酒。

郭荣放下筷子，正了正神色，拱手道：“李郎君，今日请郎君来，一是想认识认识，二来……也是赔罪。”

李炎看着他：“郭郎君何出此言？”

郭荣叹道：“早前，某让周掌柜派人去郎君府上探了探。”

“那事儿做得不地道，某心里一直过意不去。”

“今日当面给郎君赔个不是。”