第149章 夜捉田鸡(4/4)

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张管事也走过来，道：“螃蟹在这里了。”

云叶翻看了一下，螃蟹是鲜活的，个头也不小，给的满满一篓，约有好几十只呢。

云叶很满意，“螃蟹我来做。”

“好。”张管事点头，又道：“田鸡，少爷跟表少爷一起正在捉。”

云叶：“。。。。。。”

好吧，真难以想象，高冷尊贵的宁将军，挽着袖子、脏着鞋子，捉那粘糊糊的青蛙的样子。

螃蟹的做法有很多种，最简单的便是蒸。

有一种荷叶原味蒸蟹，不过呢，云叶知道宁寒跟凌绪去捉青蛙了，便改了主意。

荷叶田鸡更加美味，那么荷叶便用来做田鸡。

螃蟹嘛，便做成清蒸也成，原汁原味的，也很好吃。

清蒸螃蟹没有什么好做的，麻烦的倒是洗螃蟹。

云叶让人找来个桶，给两大勺盐、醋，然后放入一些水。

云叶招呼过来一个帮厨小工，让他帮忙清洗。

众人都奇怪，“这是在干什么？”

“盐有杀菌作用，醋可以使螃蟹身上的脏东西掉下来，清洗就非常容易了。”

云叶说完，掂起桶，摇晃螃蟹，被盐和醋泡的螃蟹疯狂乱窜。

一阵疯狂过后，归于平静。再摇晃几下，螃蟹基本上昏了，大爪子不到处夹了。

那小厮忙上手抓，云叶道：“现在开始吧。用刷子来洗螃蟹，赶紧洗，马上会醒来的。”

很快，便洗好了，随便拿一只，都是干干净净的。

等锅里的水烧开，放入螃蟹，不过七八分钟的样子，螃蟹变红，便是熟了。

蒸螃蟹的时候，云叶开始做蘸料。其实也简单，蘸料就是姜丝、酱油、香醋、芝麻油调匀就好。

看看天色，云叶疑惑着怎么田鸡还没有送过来？

此时还不到炒菜的时候，见众人都忙，自己倒闲着，云叶对张管事道：“你们先忙着，我去池塘收拾田鸡，很快便回来。”