第70章 香锅笋干肉(2/2)

首发：~第70章 香锅笋干肉

这一步是熬制高汤，是一锅两吃中的两吃需要用到的。

接下来便是准备一吃的部分了。

云间阁有一种自己熬制的酱料，苏麦禾尝过，红油鲜亮，酱香浓郁，味道丝毫不比某妈差。

她将葱姜蒜，连同一勺大酱，一并放入热油锅中煸炒，待炒出香味后，再依次放入五花肉，笋干，萝卜块。

因为萝卜本身的含水量就比较高，所以炒制的过程中，就不需要再额外加水，依靠食材自身的水份即可，然后再加入酱油，食盐和胡椒粉调味，待炒制汤汁收干，笋干表皮干爽后即可出锅。

此时酒楼伙计也将苏麦禾要的小锅和小炉子寻回来了。

“辛苦小二哥将这炉子的火升起来，我一会儿要用到。”

“哎，好嘞。”

酒楼伙计依样照办，苏麦禾则接过小锅，先往锅底铺了一层菘菜叶子，防止糊底，然后再将方才炒好的笋干肉盛入这口小锅中，撒入一把稀碎的葱花，再泼一些热油淋上去。

早在她炒笋干肉时，孟子悯已经忍不住直吞口水。

此时鼻端再闻到热油激发出来的葱香味，孟子悯的肚子已经跟打仗似的闹腾开了。

待小锅坐到小炉子上，苏麦禾说可以开动了，他立马迫不及待地拿起了筷子。

先夹了一片笋干放进嘴里，毕竟这个是他最关心的。

跟新鲜冬笋的脆嫩口感不同，晒干后的笋片外韧内脆，口感更加的爽脆，且充分吸收了配料的油脂与香气，越嚼越香，与油焖冬笋在味道上有相似之处，但又似乎比油焖冬笋更加有吃头。

单纯从食客的角度出发，孟子悯私下以为，跟油焖冬笋比起来，他更加喜欢眼前这道菜。

若是将这道菜推出去……

孟子悯看向胖厨子，想征询下胖厨子的意见，结果却见对方下筷如飞，头埋在碗里吃得满嘴流油，压根没功法搭理他。

可这种没工夫搭理，恰恰就是最好的答案。

孟子悯又开始心跳加速了。

他强按着激动问苏麦禾：“敢问苏娘子，这道菜，可有名字。”

“有，我叫它香锅笋干肉。”

“香锅笋干肉，香锅笋干肉……”孟子悯轻声呢喃复述，越念心跳越快，全身血液往头上涌，整张脸火烤似的红起来。

他起身，激动地来回踱步。

等他好不容易平复住心情，再坐下重新拿起筷子，就见刚刚还满满一锅的菜，这会儿就只剩下一个锅底了。

孟子悯傻眼了。

怎么就没了呢，他还没吃过瘾啊。

再看看一旁捧着肚子满足地打着饱嗝，连嘴角油渍都没力气擦一擦的胖厨子，孟子悯更堵心了。

他气不打一处来，一巴掌拍在胖厨子的后背上，骂道：“平时我苦着你了是吧？这么能吃，就不晓得给我留点儿！”

胖厨子捧着肚子嘿嘿笑。

他也想给东家留点啊。

可这不是没管不住嘴么。

苏麦禾方才在准备其他食材，过来刚好瞧见这一幕。

再看看盯着锅底残汤释放怨念的孟子悯，她笑道：“少东家莫急，这种锅子是一锅两吃，后面还有一吃呢。”