第551章 阳泉酒家考核1（月票加更2324）(8/10)

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许舟一边制作，随口也就说了几句：「脱水蔬菜炖出来的汤会更清。」

「干制蔬菜在处理过程中去除了大部分杂质，不会像新鲜蔬菜那样在炖煮过程中释放出导致汤体浑浊的物质。」

「因为我这道汤面需要的汤头是清澈到能发光的汤头。」

「所以每一个步骤都要做到最好。」

清澈到……能发光的汤头？

这个年轻小子？

他能做出这样厉害的汤头？

要知道他们这对于熬汤，那可是有研究的！

他竟然这么有胆识？

关公面前耍大刀啊！

不管怎么样，这一份胆识，他们是佩服的！

…

许舟的动作十分流畅。

把蔬菜脱水烘干了之后，才开始炖汤。

除了干贝之外，其他的蔬菜干被他放置成一个汤包，用网裹住，沉在底下。

整个脱水蔬菜因为用汤包裹住，并没有任何浑浊释放在汤里。

整个干贝汤底依旧是非常的清澈。

而接下来的白汤就更简单了。

用鸡骨和猪骨熬出富含有胶质的白汤，在过滤了一遍之后，才把白汤和干贝汤混合。

白汤里的所有材料都打捞出来，只把整个过滤的白汤倒入干贝汤里。

一瞬间。

鲜味瞬间释放了出来。

「好鲜的味道…」

「菌菇、鸡肉、海鲜、干贝…这么多鲜味混合在一起制作成一锅汤底，这得多好吃？」

没有厚重豚骨汤的浓腻，整个核心是干贝熬出的清甜鲜醇，裹著会津地鸡骨架慢炖的温润肉香。

虽然还正在慢炖中。