第280章 冲击十五扣！（11月月票加更8）(6/7)

首发：~第280章 冲击十五扣！（11月月票加更8）

“面条要揉成八十厘米四点五厘米左右粗的条，嗯……差不多了。”

许舟看着手里的长条，按照册子上的方法，双手各用四个手指握住两端，先以案子为依托。

手臂上下开始抖动。

这几步自然都是为了让面团更好。

摔打则主要是为了提高面团的韧性，核心作用是通过物理冲击，让面筋蛋白充分交联、形成更紧密的网络结构。

而溜条则是使摔打过程中面筋的分布更加均匀。

这也是非常重要的两步。

是无法省略的。

…

认真的晃动了十五六下。

把面团溜成柔顺的一米五的长条，中间还得加水加盐来调节筋力。

许舟到这一步时，做得就有些磕磕绊绊了。

毕竟没有师傅。

全靠自己入门。

这几乎等于是看完理论就开始手搓。

而理论有时候懂了归懂了，做起来却还是很有差距的。

“要不去找个师傅？”

“算了，先自己学学，如果不行的话再去找姜叔。”

许舟等到溜条结束了之后，看着桌上那个延展性还不错的面团，看着面团，把它放到了冰箱中冷藏。

做完了一个。

又尝试着自己做了好几个。

每一次做完都会把面团全部揉搓开，亲自感受面团到底每一个细节上延展性的差异。

…

不知道过了多久。

等到冰箱里冷藏了一堆面团第三次醒面之后在拿来练习龙须面的时候，许舟才终于出去吃饭。

“先吃个饭。”