第398章 睿山枝津也与久我照纪（一）(3/3)

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他首先处理米饭。

隔夜饭被他用手细细地搓散，确保每一粒都分离。

然后，他施展了惊人的技巧，他将一大锅米饭均匀铺平在烧得极热的第一个铁锅中，并不急于翻炒，而是让米饭底部与高温锅壁充分接触。

“他在做锅巴？”

看台上有人疑惑。

只见魏庄轻轻晃动锅子，让米饭均匀受热。

在某个精准的时刻，他手腕猛地一抖，用锅铲将一大片已经形成完美金黄色脆壳的米饭锅巴整体铲起，迅速转移到旁边准备好的大盘中。

紧接着是第二批、第三批……他如同一个精准的工匠，在极短时间内，将一大锅米饭，转化为了大量金黄酥脆、薄厚均匀、散发着诱人焦香的米饭锅巴脆片。

这正是他传承中神秘锅巴料理技艺的基础应用，对火候和时机的掌控要求极高。

接着，他在第二个锅中快速炒制蛋液，炒成蓬松金黄的蛋碎，盛出。

再炒香火腿丁、蔬菜丁和洋葱青红椒粒。

然后，是关键一步。

他将炒好的所有配料，与剩下的、依然松散的米饭混合，用大火快速翻炒均匀，调味极其简洁（盐、少许酱油、白胡椒粉）。

炒好后，他将混合炒饭盛入一个巨大的保温容器中。

最后，是组合出品。

他取过一个预热的盘子，快速盛入一勺混合炒饭，然后，拿起一片大小合适，依然滚烫酥脆的米饭锅巴脆片，如同盖帽子般，轻轻斜扣在炒饭之上。

七彩琉璃炒饭——魏庄完成！

每一盘都是如此，下面是热气腾腾、色彩丰富（鸡蛋的金黄、蔬菜的翠绿与橙红、火腿的粉红）、粒粒分明的混合炒饭，上面斜盖着一片硕大的、金光闪闪、如同琉璃艺术品般的米饭锅巴脆片。

当魏庄将第一盘端出时，那锅巴脆片与下方炒饭的热气接触，甚至发出极其细微的噼啪轻响，如同琉璃微鸣。

更惊人的是他的出品速度！

在利用餐车高效能源和双锅同时操作下，他制作锅巴脆片和炒饭基底的流程几乎是并行的，组合装盘更是快如闪电。

当睿山完成第十盘标准意面时，魏庄面前同样分量的七彩琉璃炒饭也已经整齐排列，而且每一盘的锅巴脆片形状虽有细微差异，但金黄酥脆的程度和视觉冲击力都堪称完美，品质稳定得惊人。

两边的作品摆上评审台。

睿山的番茄肉酱意面，标准、规整、香气统一。

魏庄的七彩琉璃炒饭，则像一个个戴着金色皇冠的宝盒，视觉上就先胜一筹。

担任本场评审的，除了三位主评委，堂岛银特意示意让睿山的助手将双方的成本、工时、能耗等初步数据也呈递上来参考。

品尝开始。

睿山的意面，味道标准，酸甜可口，肉酱浓郁，是绝对不会出错的快餐美味，效率也确实高。

但魏庄的炒饭，一勺下去，包含了上层的酥脆锅巴和下层的软糯炒饭，入口的瞬间——