第572章 【一叉完美的叉烧】(7/10)

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毛树云则要淡定得多，笑著说道：「没得事，说不定做完了还能得到罗师傅的指点，对他不一定是坏事。」

众人闻言纷纷点头，这话也有道理。

曾妙萍见状虽然觉得有些荒谬，但并不慌张，而是快速决定了自己今天要做什么点心。

叉烧包、生炸灌汤包，这两道点心已经定下来了。

既然是比赛，用同一道菜做对比是最直观的。

她今天就让周砚看看，真正的广式叉烧包和生炸灌汤包是怎么做的，让他输的心服口服。

第三道点心，她准备做个泮溪八大名点之首的绿茵白兔饺，这是她师爷的原创点心，兼顾美味与手艺，技术难度较高，成菜美观，非常适合用来打比赛。

周砚和面的手艺相当高，三种不同的包子，不同的和面比例和技巧，切换起来行云流水。

没办法，都成肌肉记忆了，张手就来。

罗坤和刘惠端在旁看著，表情渐渐有些不一样了，多了几分惊讶。

罗坤更是往前走了两步，认真看著周砚和面，惊讶道：「这手法倒是挺标准的，加料的动作很果断自信，不像是第一回做，反倒像是做了几十年的老师傅。」

「手法确实很熟练，用的都是巧劲，看得出来平时没少和面。」刘惠端也不笑了，表情中多了几分重视。

几十年的白案老师傅，基本功扎不扎实，骗不了人，一眼就能看得出来。

面和好了，周砚拿盖子盖著，拎出双刀到旁边开始剁肉馅。

点心部也是有切菜区的，白案师父不光要会揉面、和面，还得自己做各种馅料，以及给点心造型。

比如林家治老爷子的招牌面点坐杠金丝面，用的还是一把半米多长的大刀。

就是那种让你先跑半米，也能一刀砍死你的大刀。

「哒哒！哒哒哒！」

周砚手握双刀，马蹄刀法用得出神入化，很快将剩下的一斤梅花肉剁成了肉末。

「这靓仔年纪不大，刀工倒是相当扎实！」

「这马蹄刀法确实用得好，不光声音好听，切出来的肉末也相当均匀，看来确实是凭本事来的。」

这一幕让一众粤菜厨师刮目相看。

林婉茹拿著相机上前拍了张照片作为记录。

肉馅剁好，加大葱、料酒等调料先将鲜肉馅调制出来，放在一旁备用。

「王总，我要去热菜部烤叉烧肉，这是被允许的吧？」周砚端起一旁已经腌制好的梅花肉，跟王高峰说道。

「没问题，你去吧。」王高峰点头，这小子真还烤上叉烧了，不可思议。

周砚端著梅花肉走了。

「看看去噻。」四川代表团众人在毛树云的带领下，也跟周砚往粤菜热菜厨部走去。