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首发：~第581章 他做鸭可是一把好手啊！
昨天锦江春那边已经有同志过来跟毛师傅和何志远对接，提前将他们所需的一些食材和灶具送过来。
比如熏樟茶鸭需要用到的特制熏炉，这玩意从嘉州经飞机运到香江来实在太麻烦，锦江春那边有现成的直接给送过来，樟树叶和三花茶都是配好的。
这东西，你要让组委会给你准备，人家根本不知道什么叫樟茶鸭熏炉。
综合来说，也算有半个主场优势。
这次的比赛场地，由美心皇宫大酒楼和世贸大厦联合提供，场地比较大，能够供六支代表团同台竞技。
今天美心皇宫大酒楼歇业，只为给表演赛提供场地。
当然，这也给足了皇宫大酒楼曝光度，算是这次美食节给本地餐饮企业引流的表现之一。
后厨打开，八名评委和特邀嘉宾是可以在不影响代表团操作的情况下，近距离观看代表团的表现的。
此外还会有媒体过来拍摄采访。
而其他未参赛的代表团和香江本地厨师可以在外围围观，观看这场比赛。
周砚他们到了操作台，纷纷把包挂到一旁，取出自己的菜刀和炒勺等工具。
他们左手边的操作台是粤菜代表团的，共计十名厨师，其中老师傅六位，青年厨师四位，带队的是罗坤，同样是老带青的格局，曾妙萍位列其中。
众人取了厨具，还友好地跟周砚他们打了个招呼。
毛树云跟罗坤笑著说道：「罗师傅，我们关起门来哪个打都行，但可不能输给外国人哦，我们今天代表的是中国菜。」
罗坤点点头道：「毛师傅说的对，今天我们代表的不光是粤菜和川菜，站在这里，代表的更是中国菜，必须拿出十二分本事，让全世界看看我们中国菜的魅力。」
两队就这样达成了默契。
紧跟著走来的是日本代表团，他们拉著一辆小车过来，上边放著两个大号保温箱，八名厨师的神情中带著几分轻蔑和高傲，径直向著一号操作台。
「看样子我们隔壁的操作台是小日本的哦。」吴海涛小声嘀咕道。
「小日本爱吃生鱼片，我看那个箱箱里边装的多半是海鱼。」陈志刚看著那箱子说道。
丁堰撇撇嘴：「一个岛国，鱼都不晓得哪个烧好吃，在中国，一条鱼，八大菜系能给你整出来几十种吃法。」
众人闻言纷纷会心一笑，不说八大菜系了，就光是川菜，一条鲤鱼都能给你做出来十几种吃法。
先把各种食材备好。
鸭子是昨晚丁堰过来腌在这的，抹了料放冰箱里放了一晚，十来个小时，已经完全入味。
做芙蓉鸡片要用的嫩鸡是活的，考虑到综合的上菜时间，等会再杀也来得及。
开水白菜要用到的高汤，这会已经炖在旁边的大号汤锅里了，同样是昨晚就炖下去的，马上就满十二个小时，到了时间后，还要进行关键的扫汤步骤。
周砚现在渐渐明白了，为什么传统川菜会渐渐没落消失，费工费力又费料应该是非常关键的因素。
要知道八九十年代，国内的各种厨师比赛，川菜代表团可是斩获了不少金牌，在国内外打出了非常响亮的名声。
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