第531章 对不起，以后请叫我孔师（感谢上仙留步啊打赏盟主！）(8/11)

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但到了周二娃饭店，反倒成了全职墩子，到现在还没炒过一道菜端上客人餐桌。

原因很简单，周砚对出餐的极致要求，还是阿伟现在达不到的。

哪怕是曾安蓉这样在青神餐厅已经独立掌勺多年的厨师，到了周二娃饭店，目前能够掌勺的也依然只有生爆盐煎肉、回锅香肠、火爆猪肝、油渣炒莲白这四道。

当然，最近她炒回锅肉炒得挺好，时常能够炒出【极其不错】的回锅肉来，周砚准备找时间再给她好好巩固一下，然后把回锅肉这道菜交给她来炒。

蒜苗回锅肉和盐菜回锅肉这两道菜可是周二娃饭店的明星菜，一天能卖出去好几十份。

小曾勤快好学，天分也不错，周砚正在有计划地将他会的菜一样样教给她。

自己的徒弟嘛，自然是应教尽教。

再说了，马上小曾就要跟小叔结婚了，以前还担心她结了婚跑路，白费心思和心血。

现在不用担心了，跑不脱。

而且她对做菜这件事是有著极其高昂的热情的，不是那种一道菜炒得差不多就将就的人，她会以周砚作为标杆，不断去接近，从而快速提升。

这也是当初周砚决定收她为徒的原因，这是真正的强者心态。

而阿伟，在厨师培养梯队之中，之前是落后于小曾的。

没办法，他的水平确实还差点，而且总得有人干墩子嘛。

自从周飞加入之后，后厨多了个墩子，阿伟也有心培养周飞兼顾打荷，把他自己的时间解放了一些出来，最近没少跟著小曾学菜。

周砚对此是非常赞同的，招墩子和打荷不难，只要肯开价，市场上不难找到熟手。

但靠谱的厨师却不好找，小曾渐渐上道了，周砚确实也有意把培养重心转到阿伟身上。

周砚转进厨房，到灶前站著。

曾安蓉转到灶台后边，给阿伟烧火。

「周师，料和菜我提前配好了，那我就直接开始炒了哈。」阿伟看了眼周砚。

「你炒你的，不用管我。」周砚微微点头。

火烧起来了，锅热下入少许猪油，然后下入备好的猪油渣，小火慢慢煸炒，将猪油渣中剩余的油脂再煸炒出来些许，待到油渣边缘微微焦黄蜷曲后，将油渣扒拉到边上，下入干花椒、干辣椒和姜蒜片小火炝炒出糊香。

「曾姐，要大火！」阿伟开口道。

曾安蓉心领神会，往灶下添了两根柴，猛拉了两下风箱，小火立马转成了大火。

阿伟下入手撕的莲花白叶子，用炒勺快速翻炒，全程大火爆炒，叶子很快断生，开始调味，盐、生抽、些许白糖，快速翻炒，最后淋入少许锅边醋出锅，翻炒几下，直接出锅装盘。

周砚微微点头，整个过程看起来没啥问题，步骤都对，调味用量也还行，虽然明显有点紧张，但还算流畅。

【一份相当不错的油渣炒莲白】

周砚眉梢微挑，这是阿伟开始做油渣炒莲白之后，系统给出的最高评价。

莲花白叶片错落舒展，边缘被猪油浸透出淡淡的琥珀嫩黄，猪油渣色泽焦黄油润，干辣椒赤红微微焦糊，整道菜色泽素雅不浓重，看著还是比较清爽的。