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首发：~第517章 老汉儿带你下馆子，你想让你老汉儿上山啊？
周砚笑道：「镇上红豆馅的叶儿粑是两角钱一个，我们这个破酥包的成本还要更高些，工艺也更复杂，多五分钱合理吧？」
阿伟想了想，点头道：「还真是这个道理。」
「东西卖不卖得出去，主要还是看味道。今天就做一百个洗沙馅的破酥包，我倒要看看能不能全部卖完。」周砚倒是信心满满。
猪肉很快送来，周砚炒了一个酱肉馅。
带点肥的前夹肉切成颗粒状的肉末，加甜面酱、白糖、酱油炒成酱肉馅，盛出放凉备用。
「这个酱肉馅闻著好香啊！我尝尝看！」阿伟拿了个勺子，舀了一勺刚出锅的酱肉吹了吹喂到嘴里，嚼了几下，表情随即亮了起来，赞叹道：「这个酱肉炒的好！酱味浓厚，鲜美醇香，回味微甜，油而不腻！拿来包包子肯定好吃，拿来拌面味道肯定也巴适！」
曾安蓉也赞叹道：「而且颜色好漂亮哦，棕黄油亮的，一看就好吃。」
「倒是个主意，回头要是去了嘉州，干拌面可以加个酱肉浇头的。」周砚点头表示认可。
鲜肉馅就没什么好说的了，让阿伟和周飞照常剁，今天增加了一百个包子的量。
周砚把包子馅和面浇头炒好，那边面也差不多发酵好出炉了。
曾安蓉带著阿伟负责处理常规包子的面团，把桌子让了一半出来给周砚发挥。
赵红和李丽华也是早早就来做包子了，她们俩现在已然是饭店做包子的主力军。
四百个包子，用了三十四斤面粉，发酵出来还是两大盆的面。
「桌面腾空，先让我整一盆。」周砚招呼了一声，直接清场，抓了一把面粉撒在案板上，均匀抹开，确保面皮不会粘连，这才端起一盆发酵好的面团倒在桌上。
今天的面发的恰到好处，从盆里倒出来，有著相当丰富的蜂窝状结构，一看就是发到位了。
「不是，周师，你昨天就成功了一回，而且还是一斤面团，今天不先从三五斤练练手吗？这面要是整坏了，咱们可没时间发第二盆啊。」阿伟见状不由捏了把汗：「这也太激进了吧？」
「是有点激进。」曾安蓉跟著点头，昨天她是一遍遍看著周砚从失败中不断调整，最后成功拉出一张能用的面皮，过程相当艰辛。
这面团从一斤直接增加到十多斤，难度的提升难以想像。
「先试试看噻，说不定就成了呢。」周砚笑道，拿起昨晚用过的酒瓶子，开始将修整成条状的面团先往长的方向擀开，接著往两边擀宽。
「冲动了啊周师。」阿伟叹气。
曾安蓉也是欲言又止。
公告牌已经立在饭店门口了，宣告著周二娃饭店今天即将推出破酥包。
但现在俩人心里却不是很有底。
可随著周砚开始擀面，两人的表情出现了一些微妙的变化，焦虑、质疑、惊讶！
那撕了包装纸的茅台酒瓶，在周砚的手里就像一个灵巧的擀面杖，轻轻松松的便将长方面团擀开，直到铺满一整张八仙桌。
面皮薄厚均匀，表面平整，一点都没破。
周砚从旁拿了一盆猪油过来，开始往面皮上涂抹，再用一个光滑的木铲子均匀抹开。
整个过程行云流水，两大坨猪油转眼间就被周砚围著桌子一点点抹匀，表面泛著温润油光。
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