第487章 这是上哪找的特级大师来办坝坝宴哦？(求月票！)(8/9)

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「上了，味道太巴适，没给看热哄的留。」老太太伸出筷子把盘子里剩下的两片卤猪耳朵夹起喂到嘴里，「嗯，这个乡厨不晓得哪里找来的，手艺硬是巴适！」

罗倩：「……」

她第一次因为不怀好意感到了后悔，竟然错过了所有凉菜！

「来，头菜！镶碗~」跑堂吆喝了一声，把头菜给上了，瞧见桌上六个空盘愣了一下，顺手把盘子给收了。

这一次罗倩不敢再犹豫了，连忙伸出筷子先夹了一块肉糕片到碗里。

果然，转眼之间，盖在面上的肉糕片便被瓜分一空。

低头咬上一口，眉梢顿时扬起，这味道硬是巴适哦！难怪大家都抢著吃，来不及吃完碗里这块肉糕，立马从盘子里夹了一块酥肉和响皮到碗里晾著。

隔壁桌老师们的注意力也都被刚上桌的镶碗所吸引，镶碗的形，讲究「倒扣成山，层层不散」，圆润如宝盖。

最上层是一圈金黄油亮的蛋皮肉糕，像给整碗菜镀了一层暖融融的金边，蛋皮透著蒸熟后的油润光泽。

往下看，粉嫩的肉糕、棕褐的木耳、嫩黄的黄花、油亮的酥肉、乳白的响皮层层叠叠，浸在清润透亮的高汤里。

面上最后撒了一把葱花，是点睛的翠色，瞬间提满了整碗菜的鲜活气。

肉香与蛋香缠在一起的醇厚鲜香，随著热气扑鼻而来，紧接著，酥肉的油香、黄花木耳的清鲜、高汤的骨香，混著花椒和姜葱淡淡的辛香，一层层涌过来，勾得人馋虫直动。

「哎呀，这镶碗看著好安逸哦！吃坝坝宴，头菜还是要上镶碗才安逸！」林国庆点头，「这镶碗呢，最有名气的还是「梓潼三绝」之一的梓潼镶碗，川内的镶碗基本上都是从这里发源散布开来的，我还跑到绵阳去吃过两回，确实独具特色。」

「这个做法确实正宗，蛋皮的颜色好正，金黄油亮的，蒸好了扣在盘子里，看著就巴适。」傅景跟著点头。

众人听著二人的话，已经迫不及待地动筷了。

林国庆也不客气，第一口先尝肉糕，蛋皮的香在嘴里化开，紧接著是肉馅的鲜嫩。

「嗯！这肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉馅软嫩鲜香，咸甜刚好合适，吸饱了高汤的鲜，属实好吃！」

众人纷纷点头，还得是林校长这样的老吃家啊，点评的那么到位，不像他们，一句『沃日！好吃！』走天下。

林国庆拿著筷子继续向下发掘，很快夹到了一块酥肉，酥肉吸饱了汤汁，外皮软而不烂，内里肉香依旧。

再来一块响皮，猪皮炸过之后又加在骨汤中蒸了半个小时，变得柔软蓬松，咬一口就爆汁，满嘴都是高汤的鲜醇。

黄花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉丝滑溜溜的，裹著汤汁，一口下去满是满足。

一碗镶碗，吃出了多种不同的滋味，每一筷子都是惊喜。

吃了肉，最后再来一口高汤，集了所有食材的精华，清而不淡，浓而不腻，喝一口，鲜气从舌尖暖到胃里。

这才算镶碗的正确吃法。

「这镶碗整得太好了，我吃过那么多坝坝宴，包括去梓潼吃的镶碗，都不如这一碗来的香！」放下筷子，林国庆赞叹道，「镶碗的味，是川菜里最见功底的咸鲜本味，不麻不辣，却鲜得入骨，无论是火候还是调味，对厨师的要求都相当高了，没想到有厨师能做的如此完美。」

「不光凉菜做得好，这蒸菜也做得如此无可挑剔，我现在越发确定这掌勺的肯定是一个特级大师！」傅景也是有些激动，对于一个爱吃的人来说，这场坝坝宴的开场简直惊喜连连。