第379章 三碗！吃完咯！（9.8k三合一求月票！）(8/9)

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「各位大厨为何沉默不言啊？」黄鹤看著众人问道。

众人目光纷纷看向了李老三，李老三是飞燕酒楼的总厨，还是一级厨师，飞燕酒楼水平最高的厨师。

李老三想了想，看著黄鹤道：「老板，要不你讲讲思路？」

「李老三，你倒是学会踢皮球了。」黄鹤叹了口气，「做菜嘛，无非就是刀工、调味、火候。

刀工差距不大，我们飞燕酒楼的墩子水平一向是过硬的。火候也没啥好说的，现有水平做到极致，也就这样了。

不过我觉得周砚用的这个肉还是值得研究一下，我们用的里脊肉，他这个用的好像是二刀肉，三肥七瘦，口感脆嫩不说，还要滋润得多。

其次就是调味，他这个料汁调的太好了，甜酸微辣的度把控的很好，我们的料汁已经改进了很多回，明天抽空我们再调一调试试。」

「要得，听老板的。」李老三点头。

黄鹤虽然不会做菜，但吃确实在行，点评菜品很有水平，能吃得出差距来，也能给得出改进方向。

黄鹤酒楼能一直屹立不倒，跟东家一直在学习和保持竞争力有很大的关系。

接著他们又把剩下四道菜研究了一遍，各抒己见。

就是不知道为什么，吃著吃著，都端上了饭碗。

「这麻婆豆腐做的好安逸，跟我在陈麻婆豆腐吃的差不多，就是可惜没得那么烫了，差了点意思。豆腐还是要吃烫的。」

「这红烧排骨也烧的好，入口一抿就脱骨，微甜的酱汁浓厚而不发腻，吃完连骨头都嗦干净了。」

「凉拌鸡的红油好香，香辣特别突出，这道菜的灵魂就是红油，制得太好了。」

黄莺坐在对面啃猪蹄，听得忍不住笑了。

打包回来的菜，能让飞燕酒楼的大厨们赞不绝口，甚至多干了两碗饭，这种事情还真是头一回。

不愧是周砚，水平确实高。

有些差距，已经不是一群厨师围在一起就能研究明白的，那叫天赋。

「还笑呢你。」赵淑兰看了她一眼，认真道：「今天加餐了一只卤猪蹄，晚上得少吃点了啊。」

黄莺一脸认真道：「妈，等会吃完我就出去沿著江边骑一个小时车，晚上你得让我吃点，不然会做饿梦。」

赵淑兰忍不住笑了，「你吃饭是最积极了。」

「吃饭不积极，思想有问题噻。」黄莺啃著猪蹄，笑眯眯道：「妈，虽然我这几天没掉秤，但是我的腰围和腿围又小了两公分哦，说明我还是瘦了。」

「要得，去嘛。」赵淑兰笑著点头，「你要有空，转去看看你哥卤肉卖的怎么样，上回你帮他吆喝卖了一个钟头，不是效果好得很？」

「要得，那我骑车去找他耍，卖得好，喊他给我提成。」黄莺把啃完的骨头装袋子里拿走喂狗，洗手出门去了。

「啥子叫孔派门面？周砚一桌席换一台一千六的大彩电！这就是我们孔派的门面！」

「大家当厨师，还是要有追求，有目标，有毅力和决心！向周砚学习，继续提高自己的水平。」

乐明饭店后厨，孔国栋正在给厨师们开会，讲得兴起。