第387章 锅锅，我还想吃！（月票加更14/37）(5/7)

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周砚这段时间忙于备考，没怎么看书。

把砧板上最后一片香肠投喂给张著嘴巴在旁边等了好一会的周沫沫，周砚便把其他人先请出了厨房。

一人一片的指标是吃掉了，那今晚的切片香肠就没必要上了，剩下的两根香肠从蒸笼里拿出来晾著，切了都拿来炒蒜苗回锅。

鸡腿去骨切丁腌好，周砚把辣子鸡丁需要的食材也备好，开始炒菜。

他师父做的辣子鸡丁的时候，周砚学的很认真，有宫保鸡丁的经验，所以对整个流程更有把握性。

「阿伟，烧火！」周砚喊了一声。

「要得！」阿伟应道，立马钻到灶台后边烧火。

第一道菜先做圆子汤，天气冷，做菜也是讲究顺序的，先做经放不容易凉掉的菜，最后上吃火候和烫的菜。

锅烧热，先下入少许猪油，然后冲入热水。

等水沸腾，把火力降几分，水太过沸腾会冲散刚下锅的肉丸子，不利于成型。

面上浮著一层薄薄的猪油，能够让肉丸更滋润。

周砚洗净双手，拿起盆，深吸了一口气，开始搓圆子。

肉丸其实不是搓出来的，而是捏出来的。

抓一团搅打上劲的肉末在手里，虎口处留一个洞，稍一使劲，一个肉丸便从洞中钻了出来。

周砚左手拿著一个小铁勺，顺势一挖，一颗圆滚滚的肉丸子就成型了。

「今天可以啊，这肉丸子还挺圆的，而且状态看著也挺好。」阿伟在旁边看著，点头道。

「大小要控制一下，不然一会下了锅，有些熟了，有些还没熟，火候不好把控。」曾安蓉则是提醒道。

「这都是两位大师的功劳，教得好，今天这肉馅的状态完全不一样，一掐一个丸子。」周砚说道，手上不停，一会就掐了一盆丸子出来，直接下入烧开的汤中。

一颗颗圆滚滚的肉丸子争先恐后的浮了起来，肉香渐渐浓郁。

丸子要煮一会，一边煮，一边还得把浮沫打干净，一会汤色看著才干净舒服，汤味也会更为鲜美。

汤在锅里煮著，周砚另开一锅，先把蒜苗腊肠炒了。

这菜又叫回锅腊肠，跟回锅腊肉一个做法。

因为提前蒸过或煮过，下入猪油，稍稍煸炒出油脂和香味，然后下入切成寸节子的蒜苗杆，煸炒几下，软了之后，下入蒜苗叶，翻炒两下，直接出锅装盘。

【一份极其不错的回锅香肠】

没错，就是这么简单。

第一回做，直接冲击【极其不错】的标准。

只要香肠足够好，蒜苗足够新鲜，能把火候把控好。

这道菜不知道要怎么样才能翻车。