第392章 还吃？收你来了(3/6)

首发：~第392章 还吃？收你来了

锅里倒入菜籽油，中火烧热，周砚把晾干水分的鸭子用铁钩勾著，先拿炒瓢舀著烧热的热油浇在鸭子身上。

滋啦！滋啦~

热油泼在鸭皮上，发出滋啦滋啦的声响，全身浇透后，再将鸭子整只放入油锅中炸一会。

周砚边做边说道：「炸鸭子这一步很关键，我们要的是一个外酥里嫩的效果，所以炸的时间一定要把控好时间，绝对不能过长，不然鸭肉失水，口感就会变老。

炸鸭子用的菜籽油，这样口感会清爽一些，冷了之后鸭子表面也不会有油脂凝固，影响美观和口感。」

樟茶鸭下锅一炸，这颜色立马变得红亮红亮的，泛著油润的光泽，香味飘散，相当诱人。

「看著有模有样的，味道闻著好香哦，这个樟茶鸭吃著肯定安逸。」阿伟吞了吞口水，光是看著就已经有点馋了。

「是这个颜色！确实没错，我在蓉城跟著我师父吃过一回，樟茶鸭端上桌的时候已经切好了，但鸭子皮皮就是这样红亮红亮的。」郑强略显激动道，「周师，你不会真要一次就成吧？这可是樟茶鸭啊！」

「看著是比我做得好，就是不晓得味道正不正宗。」肖磊脸上也露出了期待之色。

周砚做鸭的感觉太自信了，明明是第一回做，偏偏又有种成竹在胸，一切尽在掌握的感觉。

他当然是希望周砚能成，今天就能尝尝正宗的樟茶鸭是什么味道。

「好了，樟茶鸭这就炸好了，看这鸭翅尖的状态，已经酥透了，再炸就会过火。前后约五分钟，根据鸭子的大小和状态自己调整火候。」周砚把鸭子从油锅里提起来，把油滴一滴，挂到一旁晾凉，一会要再斩切。

把鱼腌了，周砚开始锤鸡茸做雪花鸡淖，阿伟和曾安蓉则帮著切配和打荷。

菜不多，但今天的菜都不简单。

后厨有条不紊地运行著。

嘉州国营饭店，严文和范庆丰、吴丹珍带著国营饭店一众厨师和服务员在大厅内站两排，正在听领导训话。

眼瞅著客人越来越少，熬不住的严文，终究还是向组织上申请了救援。

今天饮食公司给了答复，并且派了领导下来视察和指导工作，这让国营饭店众人既忐忑，又心怀期待。

「苏稽国营饭店有著三十年的历史，有过辉煌的历史，曾经四次拿下嘉州地区乡镇国营饭店的模范饭店。苏稽作为我们嘉州的工业重镇，工人数量众多，收入普遍较高，有著较好的经济基础————」

孔国栋站在前边，滔滔不绝的讲了二十分钟，端起旁边的茶喝了一口，看著严文道：「严主任，你说说吧，你觉得现在饭店最大的问题是什么？」

严文上前两步，犹豫了一下：「我觉得是周二娃饭店，要是能把周二娃饭店解决的话————」

「噗——」孔国栋刚喝进去的水直接喷了出来，喷了严文一脸。

「不————不好意思啊，失态了。」孔国栋把手里的杯子放下。

「没事。」严文尴尬的用衣袖擦了擦脸，他也没想到孔经理反应那么大。

孔国栋的表情严肃了几分：「老严，你这个人思想有问题啊，国营饭店的经营出了问题，不自查自纠，光想著解决制造问题的饭店？