第340章 【一份不错的毛血旺】（6.5k二合一）(6/7)

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至于那些腆著脸来要配方的，老周同志根本不理会。

杀牛场外围转了一圈，又到河边走了会，众人便转回到了家里。

已经四点钟了，周砚开始张罗晚饭。

晚饭就比较简单了。

老太太卤了牛肠和牛肉，把香肠蒸在锅里，还把今天那头猪的板油给熬好了，旁边摆著一盆还热著的猪油渣。

在新的腊肉香肠做好前，都有集中处理上年剩余腊肉香肠的传统。

中午还留了半盆的猪血，晚上打算做一个毛肚血旺。

今天早上大爷和飞哥杀了头牛，把牛杂洗好带回来了，飞哥和赵红嫂子负责去卖肉。

毛血旺周砚还真没做过，好在厨房里不止他一个厨师，阿伟在关键时刻还是能站出来的。

「毛血旺嘛，简单的很，你看这是毛肚，这是血旺，加在一起就是毛血旺。

「阿伟说道。

「爬！你到底整的来不？」周砚给了他一个白眼。

「说实话————不是很任把握。」阿伟一脸乖巧，「我就做过一回，我师父尝了一口，就留下来给大家晚上加餐了。」

「是值得让大家学习的味道吗？」夏瑶问道。

「是实在端不上桌，值得留下来让大家狠狠批判的味道。」周砚说道。

夏瑶噗的一下笑出了声。

「周师，给点面子嘛。」阿伟无奈道。

阿伟这回是站不起来了，周砚只能靠自己。

毛血旺是血旺的经立做法，主菜是血旺，毛肚是点缀。

当然，这是外边饭店的做法，因为毛肚价格贵，所以放得少。

在家里吃就没那么讲究了，毛肚和猪血都是免费的，只需要做的好吃即可，这可是今し的主菜，量得管够。

周砚倒是看过毛血旺的菜谱，当然也吃过无数回，和热拌的肥肠血旺完全不同，毛血旺的做法更接近于火锅，任些饭店直接用的火锅底料来做，味道同样不错。

「你师父是怎么教你的？」周砚看著阿伟问道。

阿伟摇头：「我师父啊？我师父做的毛血旺也不得行，毛肚老的跟破抹布一样，他就是嘴刁。」

「你还真是你师父的好徒弟啊。」周砚的笑容中透著几分无奈。

「老罗师叔做的毛血旺水平就不错，之前二楼包厢要是任人点，都是他负责做，我就是跟著他学的。」阿伟说道：「虽然我做的不够好，但是步骤流程我都还记得，我来说，周师你来做？」

「来嘛，请孔师指点一下。」周砚点头。

阿伟清了清嗓子道：「毛血旺是山城江湖菜，用料生从、味道麻辣鲜香烫，看起来红火热烈而闻名。出锅的时享，红油沸腾翻滚，香气扑鼻而来，看起来相当热辣滚烫————」