第201章 就是这个味道！（6k二合一）(3/6)

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孔庆峰也是红了眼睛，拍着手感慨道：“说得好啊！师兄有你这个徒孙，肯定高兴得很！你只管做，好坏我们来评说，哪怕这回不行，有这份劲头，下回、下下回总能成功。”

众人也是纷纷跟着鼓起掌来。

“周砚做菜厉害，这张嘴巴也好厉害哦！我怎么就说不出这么有内涵和深度的话呢？”孔立伟和身旁的师兄小声嘀咕。

师兄认真思考了一下道：“说明我们的格局还是差了点，只看到了眼前这道菜，没有去反思这道菜背后的深刻意义。”

孔立伟若有所思的点头：“那我师父也不得行，刚刚记者问他为啥子做东坡肉，他说东坡肉味道好，名气大，是苏东坡发明的。不比较嗨没得感觉，和周砚的发言一比较，简直一塌糊涂。”

“孔立伟！不说话没人当你哑巴！”孔国栋不知道什么时候来到了他身后，咬牙切齿地低声道：“老子真是遇得到你这个胎神！”

“师父，我开玩笑的……”孔立伟尴尬笑道。

旁边的师兄已经忙着低头整理衣服扣子去了，原本扣得好好的扣子，突然就扣错了。

“你这个徒弟哪里找的啊？会做菜就算了，怎么连说话都这么有水平？”许运良还是忍不住羡慕地看着肖磊，“你看我那个徒弟，木的要死，三棒打不出两个屁来。”

“师兄，这种事情看个人天赋的，我觉得郑强就很不错了，做人做事多踏实的。年轻人，不能总想着打压，要多夸奖，这样才能最大限度的发挥他们的主观能动性。”肖磊悠悠说道，不忘跟一旁给卤肉摆盘的郑强说道：“你说是吧，郑师。”

“对！师父，你就应该多向师叔学习！”郑强深以为然的点头，看着许运良道：“你看看，人家师叔多尊重年轻人。”

许运良皮笑肉不笑道：“这样啊，郑师，那你明年记得给我上个《四川烹饪》杂志的专访，再登个封面哈，我喊你师父都行。要是拿不到，老子再看看你瓜娃子的翅膀是不是真的硬了。”

“师父，我也是开玩笑的，我啷个能和周砚比呢，他是天才的嘛。”郑强连忙说道，肖师叔太坏了！把他捧的不晓得自己啥子身份了。

另一边，周砚已经把鸡胸肉捶打成泥，收了一把刀，然后仔细将茸状的鸡肉里的所有纤维切断。

这一步非常关键，决定了雪花鸡淖的口感，不然细品之下，满口鸡肉纤维，那可太糟糕了。

罗汉又往前走了两步，直接来到了案板前，认真瞧着。

周砚的动作太熟练了，仿佛已经做过千百遍一般，从容不迫，潇洒自如，让他看到了当年他老汉儿的影子。

“罗师叔，多多指教。”周砚看着一旁站着的罗汉，笑着说道。

罗汉摇头：“指教不敢，我当年没能学会，这么多年也没做成功过，今天你要是复刻成功了，我还要厚起脸皮喊你一声师父，请你教我才是。”

“那就乱了辈分咯。”周砚笑着摇头。

鸡茸处理好只是第一步，加入提前备好的冷汤把鸡茸调散。

调散之后的鸡茸，变成了一盆稍稀的白浆，打了八个鸡蛋，只取蛋清，倒入鸡浆中搅拌均匀，然后加入水豆粉，和些许盐巴调味，继续搅拌均匀。

鸡茸调制的浆立马变得粘稠起来。

“你用的是四两鸡茸，八个蛋，一两豆粉？”罗汉问道。

“对，就是这个比例。”周砚点头。

罗汉若有所思的点头，也不知道他这些年不断尝试的比例是否一样。

师父说，老罗留下的菜谱非常粗略，没写各种食材的用量和比例，那部分是口口相传的。

很不幸，因为这几道菜比较高端，刚把刀工学出师的小罗，还没来得及继承，老罗就去世了。

总觉得时间还很多，让儿子一点点慢慢学，免得浮躁。