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首发：~第197章 好呀！我可以天天抱着它睡觉觉！（
看赵嬢嬢对养猫这事不太认可，估计这事还得再议一议。
这个家，总就是她在总管全局的嘛。
周砚换身衣服出门跑了两圈，回来冲了个澡，和老周同志大战三回合，记了账，便上楼躺到了床上。
卧室门反锁，躺到床上，周砚有些期待地点开【雪花鸡淖】。
知识进入脑子，量有点多，撑得脑子有点胀痛。
周砚闭上眼睛让自己放松的瘫在床上，脑子里不断闪过这雪花鸡淖的前世今生，以及做法和技巧。
从制作鸡茸开始，再到调浆，最后软炒出锅，撒上“蒙子”，一道雪花鸡淖变算是完成了。
食材很简单，用的土鸡胸脯肉，做法也不算复杂，按部就班去做，甚至还挺简单的。
怎么就那么多厨师都做不好呢？
答案在细节里。
鸡要选嫩鸡，鸡肉太老，口感会差许多。
刀工要把握的好，才能把鸡茸捶好，不然一口下去全是鸡肉纤维，一塌糊涂。
还有就是最后调浆的把握也很关键。
水和豆粉的比例非常有讲究，水多了就成泥浆状，水少了板扎的一块也没法吃。
要把雪花鸡淖做的柔滑、细嫩、Q弹，回味醇香悠长，才是真正考验厨师功力的。
不然做出来徒有其表，根本不能叫雪花鸡淖。
周砚睁开眼，目光已经恢复清明。
雪花鸡淖，拿捏！
不过这菜在他手里，还真是暂无用武之地。
精选嫩鸡肉的胸脯肉来做这么一份雪花鸡淖，那剩下的鸡架、鸡腿、鸡翅怎么处理？
关键是这菜真要上了菜单，那随时得备着一两只嫩鸡，还得要新鲜现杀的食材才能做出鲜美的雪花鸡淖。
一通忙活后，卖多少钱一份合适呢？
剩下的鸡肉可以自己吃，但成本得算到这份菜里吧？还得算工费。
卖三块一份？
人家赵明辉的甜皮鸭才三块一只呢。
乡镇上，你把他吹上天都没用。
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