第192章 临江鳝丝？！（6k二加一求月票！）(5/6)

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他漂洋过海，翻山越岭来到嘉州，相比于嘉定大绸，或许母亲故乡对他来说更为重要。

“倒也不是完全没有进展，从你说的这些菜式来看，你母亲尤为擅长小煎小炒，调味上擅用红油，酸、甜并重，偏甜口，这比较符合大河帮一带烹饪特点。”周砚说道。

“大河帮？”钱思远看着他。

“所谓大河帮，也就是长江上游江津、合江、泸县、宜宾、嘉州一带，这里受明清战乱影响较小，是四川土著保留的比较多的地区，在饮食、文化、语言上都保留许多纯正的东西，比较喜欢吃糯米就是一大特点。”周砚解释道。

在四川话中，嘉州话就是比较特别的存在，是比较纯正的四川方言。

结果现在反倒最不像四川话。

别说外地人了，嘉州人一开口，四川人听了都打脑壳。

周砚大学时候有个嘉州室友，其他两个蓉城本地室友，都说愣是在大学四年多学了一门外语。

这梗把周砚这个外地人笑疯了。

钱思远听得连连点头，这么说来，也不算完全没有收获，基本验证了他之前的判断，他母亲的老家应该在嘉州这一带。

周砚看着他接着说道：“钱先生，我认为你母亲做的菜，应该是受到了美国的食材和调料限制，影响了她的发挥，她有没有跟你说过她还擅长做什么菜？或者说记忆深刻的家乡美食？”

“这话我母亲还真说过！我印象比较深刻的是她说‘这洋鬼子的地方，啥子都没得，影响老娘发挥！’”钱思远眼睛一亮道，说完他自己也笑了，眼底是深深地怀念。

他又认真思索了一会，抬头看着周砚道：“我想起来！有一回她给大家做面条吃，吃到一半，突然说在她家乡，大家吃一种鱼，把骨头去了，撕成长条，然后像面条一样吃，没有骨头，吃起来太爽了！

我记不得那叫什么鱼了，但记得她说长得和蛇很像，长长的，滑滑的，一度成了我的童年阴影。

我觉得很恐怖，把蛇撕成条条，然后煮着吃，听着就特别黑暗。”

“临江鳝丝？！”周砚眼睛一亮，直接站了起来。

破案了！

蛇一样的鱼，那可不就是鳝鱼吗。

嘉州以吃鳝鱼闻名的，只能是临江鳝丝了。

煮熟的鳝鱼剔骨成丝，然后再进行二次烹饪，以类似水煮鱼的方法烹煮，成菜满满一盆的鳝鱼丝，夹起来确实如面条一般，大口吃着，没有骨头，各位鲜嫩爽滑，味道极佳。

当得起一个‘爽’字！

不说嘉州，就算整个上河帮也没有比这更有名的鳝丝吃法了。

“临江鳝丝？”钱思远也跟着站了起来，看着神情略显激动的周砚问道：“临江是地名？在嘉州？”

“临江鳝丝啊！我还吃过呢！”林志强也有些激动，本来他都不抱希望了，没想到周砚把思路一改，竟然真给他找对方向了！

“没错，我认为你母亲说的那个鱼是鳝鱼，将鳝鱼片成丝，然后烹煮成菜的做法，是嘉州临江镇的特色，临江鳝丝相当有名，且极具地方特色，但在那个年代，应该还没有广为流传。”周砚点头，“所以，我认为她是临江人的可能性不低。”

“临江、临江……”钱思远来回踱步。