第189章 什么叫完美的鱼香肉丝？（64k二合一(4/7)

首发：~第189章 什么叫完美的鱼香肉丝？（64k二合一

第三碗饭吃完，第二杯酒也下了肚，纪宏涛和恩师聊了许久，等大家都吃饱了，才带着几分醉意起身告辞。

周砚把人送出门。

“今天值班，下了班慌慌忙忙打起空手来吃饭，啥子都没带，实在不好意思。”纪宏涛抓着周砚的手，带着几分微醺醉意道：“小周，你是我师父的外孙，那也是我的晚辈，以后有啥子事需要帮忙，你就来医院找我，我要是帮得上，肯定没得二话。”

等的就是您这话了，周砚笑着道：“要得，需要我送纪叔回去不？我看你还是有点醉意了。”

“不管事，家属院又没得好远，六两酒还算可控，我吹吹风，清醒点回去刚好合适，不然回去只能睡书房了。”纪宏涛笑着拍了拍周砚的手臂，“你回去嘛，下回我带我老婆和两个娃娃过来吃饭。”

“好，那你慢走。”周砚点头，看着纪宏涛离开，确认他走的路线比较直，而且靠着墙走后，才转身进店。

也是，人家副院长，不可能就六两的酒量。

“周砚，你等会再开讲哈，等我们把碗洗了。”

“鱼香肉丝好吃哦，鱼香味怎么调的这么巴适，也要跟我们说说。”

嬢嬢、嫂子们正在收桌，看着周砚进来，纷纷笑着说道。

“要得，我把料汁调配的比例都写给你们。”周砚笑着点头，从柜台后边拿出纸笔，一口气写了七八份家庭版简易菜单。

做了点减法，做法更简单，但只要严格执行，家常味道绝对不会差，日常聚餐绝对拿得出手。

这么多人帮着干活，三桌碗筷一会就洗好了。

男人们也没闲着，扫地擦桌子，把厅堂收拾的干干净净。

就连孩子们都帮着搬凳子，倒垃圾。

周砚写好菜谱，走进厨房。

周老板家常菜课堂开课了。

“回锅肉非常重要的一点，就是肉要选对，不要用五花肉，要用二刀肉，这样炒出来的回锅肉口感才好……”

“鱼香肉丝用的也是二刀肉，要挑瘦点的，三肥七瘦的最好。肉切二粗丝，就像这么大一根，鱼香味的关键是泡二荆条，泡椒味道要正，酸香和辣气都从这里来，芡粉滋汁的调配比例决定了味型，配方和简易做法我已经写在上面了……”

妇女们听得可认真了。

男人们在厨房门口站着，一个个也是伸长脖子，竖起耳朵认真听着。

川渝男人会下厨的不少，特别是涉及到回锅肉和鱼香肉丝，那股不服输的劲头立马就上来了。

周砚讲的东西很细也很实操，肉煮多少分钟，什么样的状态，切多厚，炒的时候怎么把控火候。

只要是有做菜基础的，都能听个大概。

至于回去之后能不能复刻出来，像几分，那就看个人能力了。

周杰听完信心满满道：“我学会了，明天就去割一斤二刀肉回来，一半炒回锅肉，一半炒鱼香肉丝！”

“你要做得出一半周砚做的味道，我出钱买肉。”周泽开口道。

“老汉儿，你说的哈！先把钱给我。”周杰笑道。

周泽摇头：“哪有先给钱的道理，你先做，味道对了我才给钱，不对就你自己给。”