第141章 代号：绮遇（6k二合一求月票！）(3/7)

首发：~第141章 代号：绮遇（6k二合一求月票！）

价格一旦放开，肉的成本能降一半左右。

如果菜品的价格不变，那纯肉菜的毛利能从50%直接提升到70%以上。

当然，有些菜品的价格也可以适量降低，或者增加份量，来提升性价比，吸引更多的客人。

比如红烧排骨，现在的价格是一块六一份，用半斤排骨，成本就占到了一块一，毛利才五毛钱，卖的还行，经常有一份、两份剩的，盈利能力不是很强。

排骨价格如果从一块八一斤降到九毛钱一斤，那食材成本直接能降到六毛五，毛利近一块钱。

哪怕营业额不变，那饭店的净利润也将有大幅度的提升。

“我听杀牛的同行和刀儿匠说，蓉城已经推行了一段时间了，应该不得假，就这两天的事。”周淼笑着点头，“放开了好啊，之前大家都是拿着票去供销社买肉，嫌我们卖的贵，稍不注意卖不完就要亏本。要是价格放开，就供销社那些鼻孔朝天的营业员，哪里卖的过我们。”

“说得对，这就是市场经济。”周砚笑着点头。

“那饭店的菜价要调整不？”

“不调。”周砚非常果决，摇头道：“如今客人们已经认可了我们的价格，而且就算下调一两毛钱，也很难靠价格让更多没有在外吃饭的客人进店消费。

经济在发展，下调的肉价我预计要不了多久就会慢慢涨回去。

菜价往下调容易，但成本上涨后要想再涨回去，很有可能会招致客人的反感，从而流失更多的客人。”

周淼若有所思的点头，觉得周砚这话说的也挺有道理的。

经济确实在快速发展，这两年尤为明显。

万元户以前谁敢想？

可这一两年在报纸上已经常能看到关于万元户的报道。

果然，肉价相关消息最灵通的，绝对是卖肉的。

今天周砚去买牛肉和卖猪肉的时候，杀牛匠和刀儿匠们都提到了这件事，对此看法和老周同志是一致的，都认为这对于他们这些个体户是利好。

“怎么买了三斤牛腱子？是准备做卤牛肉吗？”回去路上，周淼问道。

周砚笑着道：“对，我想先练练，本来觉得卤牛肉定价太贵，很难卖出去，但如果牛肉价格能降下来，那我定价也可以降一些，多一道卤牛肉，也能增加一些营业额。”

“挺好，当初你奶奶的卤牛肉，可是让苏稽大户们念念不忘。”周淼点头，脸上露出了几分怀念之色。

“我知道，您还跟着大伯他们给他们上门送肉嘛。”

“嗯？你怎么晓得？”周淼有些意外的看着他。

“额……奶奶教我卤肉的时候提起过，她说那时候她在桥头摆摊，就让你们一家一户去送肉，给她省了不少功夫。”周砚笑着回道。

周淼点头：“对头，不过那都是解放前的事情了，我也才五六岁，很多事情已经记不清，后来大户们都往南方逃去，牛不让杀了，就只卖猪头肉，生意也没得那么好做了。”

“放心，往以后走，生意只会越来越好做，我们父子联手，做大做强！”周砚信心满满道。