第476章 闻‘香’普罗旺斯(2/3)

首发：~第476章 闻‘香’普罗旺斯

“这里有我千挑万选找出来的‘良心卖家’，你以为这些卖散装的就全部老实？”

罗南挑选食材主要靠鼻子，哪个味道最对，最浓郁就买哪个。

但他清楚，普罗旺斯的厨师们挑选香料的确是有经验之谈的。

他回头看了一眼罗天海刚刚路过的香料摊位：

“那家不行？”

罗南成长的太快了，即使在干了几十年的美食领域，罗天海都好久没有‘当爹’的机会。

见这小子居然有短板，他雄赳赳气昂昂的说：

“这些散装香料是本地的，至少这种大型集市上的不会造假，因为来买的都是本地人，卖了假货，很有可能会被人堵到门口骂，他们不敢在原产地上做手脚，但不免在其他地方起了歪心思，比如往里面掺点其他的东西。”

“往百里香掺棕树叶一点都看不出来，还有用鼠尾草茎当迷迭香卖的，刚刚那个摊位的龙蒿里，绝对混了艾草，虽然不多，但骗不过我的鼻子和嘴。”

“厉害啊。”罗南又从冯珍的袋子里‘偷’了一把樱桃。

到了专业的领域，罗天海的话明显多了：

“尤其是许多本地厨师喜欢把多种香料放到一个菜里，掺点别的东西更加不好区分了，我也是费了好大的功夫，才找到那家摊位的。”

罗南往手心里吐了几颗樱桃核：

“因为咱们家没有混用香料，让你品出好坏了？”

罗南已经好久没有管过餐厅的具体事务了，尤其是菜品，都是罗天海自己订菜单和做口味升级。

不过罗南经常吃，还是能尝出一些改良和进步，而且是非常明显的。

为了让本地人适应中餐的口味，罗天海会在菜里加香料，尤其是海鲜和肉类。

以前香料的口味很复合，今年能明显感觉到，每道菜里出现的香料通常只有一种，让味道做到了绝对的统一。

罗天海点点头，对罗南的发现没有什么意外，这小子的舌头和鼻子比他还厉害，这些事情自然瞒不过他。

“迷迭香配羊肉，杜松子配野味和牛肉、鼠尾草配猪肉和土豆、茴香配鱼、百里香搭配烧烤类、龙蒿配鸡肉或者嫩牛肉、月桂叶配鱼和牛肉、罗勒配西红柿、风轮菜配奶酪.”罗天海一连说了十几种搭配才停下来，“以后特定的香料只会搭配特定的食材。”

普罗旺斯的香料种类繁多，食材与香料的搭配也不是固定的，罗南有些好奇父亲为什么要把搭配固定下来：

“为什么要固定搭配？味道丰富一些是不是能吸引更多的人？”

罗天海露出了一个‘高深莫测’的笑容：

“咱们餐厅现在已经不缺顾客了，缺的是‘特色’，固定搭配就是为了营造让人印象深刻的味觉记忆，这是我从那些米其林餐厅学习来的东西。”

在罗南的努力下，餐厅火热到即使开了二店也无法招待全部来吃的客人。

心思细腻的罗天海自然要往前想一步了。

从如何赚到更多的‘钱’，变为如何在赚到更多钱的同时收获更多的‘名’，而成为米其林餐厅就是他们的下一步目标。

罗南给父母减负了，让他们不用每天捆绑在餐厅里，罗天海利用这个机会不断的充实自己，没事就去普罗旺斯的著名餐厅里‘学习’，因此有了一些心得和计划。