第178章 酿酒(3/3)

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1.选料

原料选择??：一般选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类作为原料，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变，现在自己只有大米，就酿米酒。

粉碎??：原料需经过粉碎处理，便于蒸煮和糖化发酵，粉碎的细度根据原料特性而定。??

想到这，林昊直接就从静止空间里转移了十吨大米，直接利用意识粉碎了起来，一瞬间就完成了。

2.制曲

制曲过程??：将发霉的谷物制成酒曲，利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒，这个发霉需要几天的时间，林昊连忙把一些大米转移到种植空间，然后用泉水泡了起来，使其时间流速快一点。

这个就需要时间等了，以空间的流速，应该需要几个小时就行了。

现在也没办法再操作，干脆先睡一会，不知道晚上还要搞多久呢，没过一会儿就睡着了。

也不知道过了多久，等林昊醒来时，天气已完全暗了下来，借着月亮光看了一下，已是晚上九点多了，这个点刘疤子还没来，不知道是刘龙没通知到还是怎么滴。

也不管了，自己也不知道去哪找他了，神识探入空间后，发现那大米已发莓了。

马上抽分离出水份，神识一动，一下子就晾干了。

这样发酵??酒曲制作完成后进行发酵，使酒曲中的酵母菌繁殖发育。??

3.发酵

配料与蒸煮??：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，蒸煮使淀粉糊化，同时杀死杂菌。??

冷却与拌醅??：蒸熟的原料迅速冷却后，加入曲子和酒母进行拌醅。

入窖发酵??：将拌好的醅料入窖发酵，发酵过程中需控制适宜的温度和湿度，这些也是在意念的控制下完成的。

有空间就是方便，很是快速，有些需要温度湿度这些，也就一个意念的事。

本来接下来是要蒸馏的，是这会儿林昊突然发现，空间里什么东西都有，就是没有存酒的酒缸。

这会儿才发现这问题，而且空间里的木柴也没多少了，一直说要买煤，但是都忘记了，看来这个中能先放一放了。

好在知道了流程，直接再用泉水泡了些大米，晚上看刘疤子有没有办法搞到吧，反正黑市很多东西都有。