第1578章 雪中漫步，侯爷即兴作诗(2/2)

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单从鸭蛋外壳颜色判断，苏尘认为至少入味七分。

在伙计蒸蛋煮蛋之际，苏尘巡察切菜案台，提前打探晚饭伙食。

今年冬天，御膳房绿叶蔬菜明显多了几样。

生菜和菠菜好像从未间断过。

贵族好似对鹿肉情有独钟，苏尘经常能吃到。

用餐时但凡餐桌上出现鹿肉，体贴入微的长孙皇后必定为苏尘布菜。

并劝他多食鹿肉，说是有益于长身体。

鹿，生性淫。

作为三大纯阳之体其中之一，本身异味极难去除，庖厨须以大料汆水卤制方可入菜。

“侯爷，此为蒸，此为水煮！”

不到一刻钟，伙计端来两碗蒸煮熟透的鸭蛋。

“好的，麻烦拿一双干净筷子给我！”

“喏！”

伙计从餐具台取来一双竹筷，放在锅中热水汆烫甩干水分恭敬递上。

苏尘拿起一枚蒸咸鸭蛋，放在案台敲破蛋壳尖头一端，剥开一个小洞。

筷子夹破蛋白，鸭蛋蛋白柔嫩略微起纹不像新鲜鸭蛋那般光润一体，一看便知鸭蛋已具咸味。

“你先尝尝！”苏尘挑出一口咸蛋蛋白送到长乐公主嘴边。

长乐公主后仰躲开，那名送筷子的伙计还在一旁等候苏尘吩咐没有离去。

伙计见状立即躬身一礼跑开。

长乐公主和苏尘走到一旁无人注意的角落。

苏尘再次喂给她一小口咸鸭蛋。

“嗯！”鸭蛋入口，长乐公主舌尖味蕾瞬间感知到不同于现煮鸡鸭蛋，另具风味的咸香鸭蛋。

“咸，鸭蛋咸中带有些许异香，要比鲜煮蛋更嫩！”

“很咸么？我也试试！”苏尘不再多问，挑夹起一大块送入口中，“是很咸！好像盐放多了一些，肯定是胖子看错称了！”

“不会呀，我认为咸香正合适！”长乐公主不再指望苏尘投喂，直接上手从他夺来筷子和咸鸭蛋。

“现在开坛食用当然咸度刚好，但是再泡下去就会变得更咸！”

苏尘向长乐公主解释了一句。

长乐公主专心用筷子扣蛋，不再搭理苏尘。

“我去让厨师做些粉丝汤再蒸十几个咸蛋，就当下午点心！”

“嗯，嗯，甚好，快去吧！”长乐公主重重点头。

“呵呵，你慢慢吃！”

苏尘笑了笑，移步的瞬间系统提示音响起。

【叮，奖励宿主溏心皮蛋腌制方法，以腌制五十枚鸭蛋为例：

生石灰十两。

蓬灰制碱，蓬灰煮水取其三两清液。

草木灰、稻壳灰各十两。

高度白酒三两。

食盐三两。

清水一斤。

步骤：以上材料混合制作碱灰料糊，料糊包裹清洗干净无缝鸭蛋，包裹好料糊的鸭蛋再用楮皮纸或牛皮纸包裹，最后鸭蛋装入无油无水陶坛，湿纸糊住坛口再以黄泥密封。

封口后的陶坛置于阴凉处，常温腌制45天，气温每低五度顺延七天。】

“还有这好事！”

苏尘摇头笑了笑，快步走到一名膳工身旁，“师傅，你知道蓬灰从何来么？”

“蓬灰……”膳工擦了擦手作揖一礼：“回禀侯爷，蓬灰乃膳房常用之物，以蓬草烧灰而得极为常见！”

腌制皮蛋的所有材料中，苏尘只对蓬灰陌生。

“好，我知道了！”

而后，苏尘交待膳工申时烹饪十五碗龙口粉丝，再蒸十五个咸鸭蛋。

……

……。